Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Gurkensalat mit Rettich 500 g weiße Rettiche, 500 g grüne Gurke, 250 g rosa gebratenes Roastbeef, 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 5 Eßlöffel Öl, 2 Bund Dill, einige Kopfsalatblätter, 2 hartgekochte Eier. Die geschälten Rettiche und die gewaschene Gurke in Streifen hobeln. Das in dicke Scheiben geschnittene Roastbeef quer zur Scheibe in Streifen schneiden. 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer und […]
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0 Gurkenjoghurt 2 Tassen Salatgurkenwürfel (mit Schale), 2 Flaschen Joghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, Schnittlauch. Die Gurkenwürfel mit Joghurt, Salz und Zucker im Mixer pürieren. Feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Gut gekühlt in Weingläsern servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Gurken „Feinschmecker“ 4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, Dill. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne ausschaben. Aus dem Gehackten, dem in kleine Würfel geschnittenem Käse, der feingehackten Zwiebel eine Fleischmasse bereiten und mit Salz, Pfeffer […]
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0 Gurken-Cocktail 1 Salatgurke, Salz, Pfeffer, gehackter frischer Dill, nach Belieben Zitronen- oder Apfelsaft. Die Gurke durch den Entsafter geben. Den Saft mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Nach Belieben Zitronen- oder Apfelsaft zufügen und in kleinen Gläsern servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Gurken-Cobbler (Einzelportion) 4 cl Wodka, 1 Schuß Aprikosensaft, 1 dicke Gurkenscheibe, 2 geschälte Zitronenscheiben, 1 Aprikose, Selters. Das Glas zur Hälfte mit zerstoßenem Eis füllen, Wodka und Aprikosensaft darübergeben und kurz umrühren. Die Gurkenscheibe auf das Eis stellen, darauf die Zitronenscheiben legen. Die Aprikose an den Rand des Glases stecken. Alles mit Selters auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Grün-roter Salat 500 g grüne Gurke, 150 g Tomaten, 100 g gelbe Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 1 bis 2 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer. Die geschälten Gurken feinhobeln, die Tomaten in Scheiben, die Paprikafrüchte und Zwiebeln in Streifen schneiden. Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Kräutern, […]
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0 Gemüse-Reis-Auflauf 250 g Zwiebeln, 5 Eßlöffel Öl, 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, 200 ml Rotwein, Salz, 1/2 Teelöffel Rosenpaprika, 1 Eßlöffel Zucker, 200 g Reis, 4 Paprikafrüchte, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Eßlöffel getrocknete Rosmarinnadeln, 3 bis 4 Tomaten, 1 Salatgurke, 6 Eier, 200 ml saure Sahne, […]
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0 Gefüllte Gurke (Vorspeise) 1 kleine Sellerieknolle, 2 kleine Salatgurken, Salz, Zucker, Zitronensaft, 2 Äpfel, 2 Orangen, 100 g Mayonnaise, Tomatenketchup, weißer Pfeffer. Die vorbereitete Sellerieknolle bißfest kochen. Die Gurken längs halbieren, mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen mit Salz und etwas Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheibchen schneiden. Die Orangen schälen, filetieren […]
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0 Gazpacho andaluz (Andalusische Kaltschale) Zutaten 1 kg Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 200 g Weißbrotscheiben, 1/4 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Öl, 1 Teelöffel Salz, 15 mit Paprika gefüllte Oliven, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe. Zubereitung Die Tomaten und die Paprikafrüchte kleinschneiden und die Kerne entfernen. Die Weißbrotscheiben 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausgedrücktes Weißbrot, Weinessig, Öl, Salz, Oliven, die zerschnittene Zwiebel […]
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0 Frühlings-Cocktail (Vorspeise) 1 Bund Radieschen, 200 g Satatgurke, 100 g gekochter Schinken, 1 großer Kopfsalat, 50 ml saure Sahne, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Weinbrand, Eiviertel, Radieschenröschen. Die vorbereiteten Radieschen und die längs halbierte Gurke in Scheiben, den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Kopfsalat putzen, waschen und in kleine Stücke zerpflücken. Alles vermengen. Aus Sahne, […]
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0 Fisch-Spieße auf japanische Art 400 g Rotbarschfilet oder anderer festfleischiger Fisch, 1 Zitrone, Salz, 100 g kleine Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 3 Tomaten, 8 Würfel Kürbis (aus dem Glas), Pfeffer, 40 g Öl. Für den Reis: 150 g Reis, 2 Eier, 100 g Blumenkohlröschen, Sellerieblätter. Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, in 3 cm große Würfel schneiden, mit […]
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0 Fischsoljanka in der Pfanne 750 g bis 1 kg Weißkraut oder Sauerkraut, 65 g Butter oder Margarine, 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 500 bis 800 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 Röhrchen Kapern, 2 Salzgurken, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 1 gestrichener Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Zitronenscheiben, Kräuter. Das geputzte, gewaschene und gehobelte Weißkraut oder das Sauerkraut […]
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