Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Nußbrötchen 300 g ausgekernte Nüsse, 100 g Margarine, 75 g Zucker, 2 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 5 bittere Mandeln, 75 g Grieß, 50 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, Konfitüre. Die Nüsse mit der Mandelmühle zerkleinern. Zur schaumig geschlagenen Margarine Zucker, Eier und Gewürze geben. Geriebene Mandeln, Grieß und das mit Backpulver gesiebte Mehl unterarbeiten. Kurze Zeit kalt stellen. Etwa […]
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0 Reiscreme 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 1/ 2 Tassen Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Zucker, 4 Bananen oder andere zarte Früchte, 2 Eßlöffel erhitzte Butter. Alle Zutaten elektrisch schlagen und bis zum Auftragen recht kalt stellen. – Anstelle von Reis läßt sich Grießbrei, aber auch Quark oder Pudding (dann allerdings die Milchmenge reduzieren) verwenden. Zitronen- oder Orangensaft, […]
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0 Grießschaum mit Früchten 1/2 Liter entrahmte Frischmilch, 40 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 40 g Grieß, abgetropfte gedünstete Früchte. 3/8 Liter Milch, Zucker, eine Prise Salz und Vanillinzucker aufkochen und den in der restlichen Milch angerührten Grieß darin ausquellen lassen. Während des Erkaltens rühren, schaumig schlagen und die Früchte in den Schaum legen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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0 Rhabarbercreme Rhabarberkompott aus etwa 750 g Rhabarber, 50 g Grieß, 2 Eiweiß, 1 Päckchen Vanillinzucker. In kochendem Rhabarberkompott den Grieß ausquellen lassen. Während des Erkaltens öfter umrühren, nach und nach unter steifen Eischnee ziehen und mit Vanillinzucker, gegebenenfalls auch Zucker und einer Prise Salz würzen. – Wird zum Binden Stärkemehl verwendet, kann 1 Eigelb mit verquirlt werden. Dann die […]
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0 Rhabarberspeise 125 g Grieß, 1/4 Liter Wasser, 3/4 Liter dünnes Rhabarberkompott, Butter, 65 g gehackte Nüsse oder Mandeln, 1 Tasse entsteinte Kirschen, Zucker. Den Grieß im Wasser verrühren und damit das kochende Rhabarberkompott dicken. Einen Stich Butter, Nüsse und Kirschen zugeben, nach kurzem Aufkochen süßen und in kalt ausgespülter Schüssel erstarren lassen. Erkaltet mit süßer Milch oder Vanillesoße auftragen. […]
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0 Gnocchi 250 g Hartweizengrieß, 1 Liter Milch, 50 g Feinmargarine, Salz, Muskat, 2 Eigelb, 6 Eßlöffel geriebener Käse, 50 g Butter. Den Grieß in der mit Margarine und Gewürzen aufgekochten Milch dick ausquellen lassen. Nach kurzem Abkühlen die Eigelb und 2 Eßlöffel geriebenen Käse unterrühren. Die Masse auf befeuchtem Brett etwa 2 cm stark breit streichen und völlig erkalten […]
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1 Quarkauflauf mit Äpfeln 500 g Äpfel, Zitronensaft, etwa 150 g Zucker, 4 Eier, 750 g Quark, 4 Eßlöffel Grieß, 2 Teelöffel Backpulver, Salz, Zimt, geriebene Semmel, Butter. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und einem Drittel des Zuckers mischen. Den übrigen Zucker, Eigelb, Quark, Grieß und Backpulver gut verrühren, die Apfelscheiben zugeben und den mit wenig […]
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0 Soße aus schwarzen Johannisbeeren Zutaten: 800 g Johannisbeeren, 300 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 100 ml Wasser. Die gewaschenen Johannisbeeren werden zerdrückt, mit der Hälfte des Zuckers gekocht und durch ein Sieb passiert. Mit dem restlichen Zucker bereitet man eine heiße Zuckerlösung und gibt den Dessertwein sowie das Johannisbeerpüree dazu. Das Ganze wird in einem zugedeckten Gefäß zum Kochen […]
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0 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl […]
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0 Pudding mit Süßkirschen, Birnen und Pfirsichen Zutaten: 700 ml Milch, 125 g Grieß, 40 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 300 g vorbereitetes Obst, 4 Eier, 150 ml Karamelsoße. Der Zucker wird zu Karamel geröstet, ein Drittel in die Milch gegeben, das zweite Drittel für die Soße aufgehoben und das letzte Drittel auf dem Boden der Form […]
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1 Bananenpudding Zutaten: 350 g Bananen, 50 ml Weißwein, 30 g Grieß, 4 Eier, 300 ml Milch, 10 g Zitronenschale, 10 ml Zitronensaft, 75 g Zucker, 100 ml Fruchtsoße. Man kocht aus Milch und Grieß einen dünnen Brei und rührt das mit Zucker verquirlte Eigelb hinein. Die geschälten Bananen werden zu Mus verarbeitet und mit dem Wein, dem Zitronensaft und […]
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0 Apfelpudding mit Nüssen Zutaten: 320 g Äpfel, 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 75 g Zucker, 125 g Walnüsse, 40 g Grieß, 25 g Butter. Die Nüsse werden aus den Schalen gelöst, geröstet, gehackt und in die Milch gegeben. Dann gibt man unter ständigem Umrühren den Grieß in die Milch und bringt das Ganze zum Kochen. Das Eigelb wird mit […]
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