Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gekochtes Fleisch – Grundrezept Das gekochte Fleisch ist eine vielseitige Basiszubereitung, die für zahlreiche Gerichte verwendet werden kann. Durch das langsame Garen in Brühe wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Die Zugabe von Suppengrün, Zwiebel und Gewürzen sorgt dafür, dass sowohl das Fleisch als auch die Brühe reichhaltig im Geschmack werden. Besonders praktisch ist, dass beim Kochen gleichzeitig […]
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1 Weißkohl süß-sauer – aromatische Beilage Der Weißkohl süß-sauer ist eine aromatische Beilage, die mit einer feinen Balance aus Süße, Säure und einer leichten Würze überzeugt. Der Kohl wird schonend geschmort, sodass er seinen Biss behält, und anschließend mit einer Mischung aus Sojasauce, Weißwein und Essig verfeinert. Durch das Anrühren mit Stärke erhält die Sauce eine leichte Bindung, die das […]
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0 Zucchinibowle – Erfrischend und spritzig Die Zucchinibowle ist ein außergewöhnliches, erfrischendes Getränk, das mit seiner feinen Kombination aus Zucchini, Maraschinolikör und sprudelndem Schaumwein oder Tafelwasser überrascht. Durch das Marinieren der dünn geschnittenen Zucchinischeiben mit Zitronensaft und Zucker entwickelt sich ein harmonisches Aroma, das perfekt mit der leichten Süße des Likörs und der Frische des Sprudelgetränks harmoniert. Besonders gut kommt […]
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4 Birnenklöße – Fruchtige Süßspeise mit feiner Zimtnote Birnenklöße sind eine köstliche Süßspeise, bei der saftige Birnenwürfel in einen weichen Teig aus Eiern, Milch, geriebener Semmel und Mehl eingearbeitet werden. Die Klöße werden in leicht gesalzenem Wasser gegart, wodurch sie eine zarte, lockere Konsistenz erhalten. Serviert werden Birnenklöße traditionell mit Zimtzucker bestreut, was die fruchtige Süße der Birnen unterstreicht. Besonders […]
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1 Herzhafter Fischsalat – Dorsch mit Gemüse und würziger Mayonnaise Herzhafter Fischsalat ist ein fein abgeschmecktes Fischgericht, bei dem zarter Dorsch mit aromatischem Gemüse und einer cremigen Mayonnaise-Marinade kombiniert wird. Durch das sanfte Dünsten im gewürzten Sud bleiben Fisch und Gemüse saftig und aromatisch. Der Sud aus Zitrone, Piment, Lorbeer und Nelke sorgt für eine feine Würze, während Möhren, Sellerie […]
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0 Weinkraut – Herzhaftes Sauerkraut mit Weißwein und Früchten Weinkraut ist eine aromatische Variation des Sauerkrauts, bei der herber Weißwein, Wacholderbeeren und eine milde Süße von Äpfeln und Weinbeeren für ein harmonisches Geschmacksbild sorgen. Durch das lange, schonende Dünsten im geschlossenen Topf entfalten sich die Aromen besonders intensiv, und das Kraut wird angenehm weich. Das Gänsefett verleiht dem Gericht eine […]
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0 Süß-saure Zucchini – Aromatisch eingelegt Süß-saure Zucchini verbinden die milde Frische von Zucchini mit einer würzigen Essig-Zucker-Lake, verfeinert durch Pfefferkörner, Chili und Zitrone. Durch das kurze Vorkochen der Zucchinischeiben bleiben sie bissfest und nehmen dennoch das volle Aroma der Gewürze auf. Nach dem Einlegen entwickelt sich in den folgenden Wochen ein ausgewogener süß-saurer Geschmack mit leichter Schärfe. Perfekt als […]
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0 Wirsingeintopf mit Hackfleisch – Deftig und aromatisch Wirsingeintopf mit Hackfleisch kombiniert den mild-würzigen Geschmack von Wirsing mit der herzhaften Note von Schweinehackfleisch und Speck. Durch das Anrösten von Speck, Hackfleisch und Zwiebeln entwickelt sich eine kräftige Basis, die zusammen mit Kartoffeln und Fleischbrühe zu einem sättigenden Eintopf verkocht. Kümmel sorgt für ein feines Aroma und macht das Gericht bekömmlicher. […]
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1 Helle Gemüsesuppe – Grundrezept Eine helle Gemüsesuppe ist eine milde und vielseitige Grundlage für viele Suppengerichte. Sie wird aus frischem Gemüse wie Blumenkohl, Spargel, Sellerie oder Porree zubereitet, das entweder im Ganzen gekocht oder klein geschnitten und kurz gegart wird. Die Brühe erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze, die mindestens 20 Minuten mitgekocht wird. Für eine cremige Note […]
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0 Ausgebackene Karotten Ausgebackene Karotten sind eine knusprige und zugleich zarte Beilage, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die der Länge nach geviertelten Karotten werden zunächst weich gekocht, damit sie innen zart bleiben. Anschließend taucht man sie in einen mitteldicken Ausbackteig aus Ei, Eigelb, Mehl, Milch und Salz.Im heißen Öl ausgebacken, entwickeln sie eine goldbraune, knusprige Hülle, während das […]
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1 Mixed Pickles Mixed Pickles sind eine bunte Mischung aus knackigem Blumenkohl, Bohnen, Karotten, Gurken und Zwiebeln, eingelegt in einem aromatischen Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen. Das Gemüse wird zunächst kurz blanchiert, um seine Farbe und Bissfestigkeit zu bewahren, bevor es zusammen in Gläser gefüllt und mit dem abgekühlten Sud übergossen wird.Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten entsteht eine vielseitige […]
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0 Ausgebackene Zwiebeln Ausgebackene Zwiebeln sind eine köstliche, knusprige Beilage mit feiner Süße, die besonders gut zu gegrilltem Schweine- oder Hammelfleisch passt. Die Zwiebelstücke werden zunächst in griffigem Weizenmehl gewendet, anschließend in verquirltem Ei getaucht und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Durch das Abtropfen des überschüssigen Fetts bleibt die Panade knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt.Für ein besonders […]
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