Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Zwiebel-Apfel-Gemüse Zutaten 500 g Zwiebeln 500 g herbe Äpfel 1/8 Liter kräftige Fleischbrühe Salz Pfeffer Zubereitung Die geschälten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, vom Kernhaus befreien und in schmale Spalten teilen. In einen Topf zuerst die Zwiebeln schichten, darauf die Äpfel geben und die heiße Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut zugedeckt auf […]
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0 Wildschüssel Zutaten 1 Hase Selleriesalz Pfeffer Majoran 100 g Speck 2 Zwiebeln 1/4 Liter Bier 1/4 Liter Fleischbrühe 3 Pfefferkörner 3 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 5 zerdrückte Wacholderbeeren 2 Paprikafrüchte 1/4 Liter saure Sahne 1 Dose Champignons 1 Dose Maiskörner 4 Gewürzgurken Zubereitung Den vorbereiteten Hasen in etwa 6 Stücke teilen und waschen. Die Fleischstücke mit Selleriesalz, wenig Pfeffer und […]
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2 Weißkraut auf Warschauer Art Zutaten 1 Weißkraut 125 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln knapp 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Semmelbrösel 3 hartgekochte Eier Zubereitung Von dem Weißkraut die äußeren Blätter entfernen. Dann das Kraut in Achtel teilen, dabei den Strunk herausschneiden. Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf auslassen. Die Grieben herausnehmen, […]
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2 Warschauer Pilzsuppe Zutaten 1 kg Pilze 1/2 Zwiebel 100 g Margarine 3 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 1/2 Liter Joghurt 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Pilze säubern, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel grobhacken. Beides in der Margarine anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Joghurt unterrühren und […]
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1 Walnußsoße Zutaten 1 Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen 20 g Butter 20 g Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe (Brühpaste) Weinessig gemahlene Nelke eine Prise Zimt 1 Lorbeerblatt weißer Pfeffer Safran Salz Petersilie Orangensaft 60 g geriebene Walnußkerne Zubereitung Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl dazugeben, alles anschwitzen, mit der Brühe auffüllen und einige […]
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4 Wachteln nach Weidmanns-Art Zutaten 4 bis 6 Wachteln 1 bis 2 Zwiebeln Petersilie Salz Pfeffer 1 Zitrone 50 g Butter 1 Glas Rotwein 1/8 Liter Fleischbrühe 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die gerupften, gesengten und ausgenommenen Wachteln innen und außen mit einem Gemisch aus feingehackten Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale bestreichen und in Butter goldbraun braten. Wenn […]
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2 Wachtelkraftbrühe mit Wachteleiern Zutaten 3 Wachteln 500 g Kalbsknochen 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) Salz Pfeffer 1 Stück Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren etwas Weinbrand 10 Wachteleier Margarine Zubereitung Von den vorbereiteten Wachteln die Brüste und das Fleisch von den Keulchen lösen. Die Knochen zusammen mit den Kalbsknochen, dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 1/2 Liter Wasser ansetzen und daraus […]
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4 Wacholdersoße Willkommen in der Welt der DDR-Kulinarik, wo traditionelle Gerichte wie die Wacholdersoße eine ganz besondere Bedeutung haben. Diese aromatische Soße ist die perfekte Begleitung für Fleischgerichte wie Schweinebraten oder Wild. Lass dich von ihrem unverwechselbaren Geschmack verführen und tauche ein in die kulinarischen Genüsse vergangener Zeiten. Hier ist das Rezept, um die Wacholdersoße neu zu entdecken und deinen […]
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4 Türkisches Reisfleisch Zutaten 500 g Kalbfleisch (Schulter) Öl je 1 rote und grüne Paprikafrucht 1 große Zwiebel 1 Aubergine 4 Tomaten 1 Tasse Reis 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Thymian Tabascosauce 100 g Weintrauben Zubereitung Das in Würfel geschnittene Kalbfleisch im erhitzten Öl hellbraun braten. Die Paprikafrüchte in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken, beides zugeben und mitrösten. Die Aubergine […]
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0 Tomaten-Käse-Suppe Zutaten 1 bis 2 Eier 40 g Mehl 25 g Reibekäse Salz 1 Prise Muskat 1 Liter Fleischbrühe 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark 20 g Butter Schnittlauch Zubereitung Ei, 3 Eßlöffel Wasser, Mehl, Reibekäse sowie 1 Prise Salz gut verquirlen und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Fleischbrühe, der das Tomatenmark zugefügt wurde, laufen lassen, so daß […]
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1 Tomaten-Apfel-Suppe Zutaten 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel scharfer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Fleischbrühe 4 Tomaten 2 bis 3 Äpfel 100 g Reis Salz Zucker Zubereitung Vorbereitete Möhre und Zwiebel in Stücke schneiden und in Margarine leicht andünsten. Das mit Pfeffer vermischte Mehl zugeben und noch 2 Minuten schwitzen. Dann alles in einen Schmortopf umschütten, mit […]
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5 Tefteli in Tomate Für 4 Personen Zutaten 500 g Geschabtes 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde oder altbackene Brötchen 1/8 Liter Milch oder Wasser Salz Pfeffer 100 g Schnittlauch oder 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 100 g Tomatenmark 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Stück Pfefferschote oder Pfeffer 2 bis 3 Knoblauchzehen 1 Eßlöffel Tomatenketchup reichlich gehackte […]
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