Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
17 Leberpastete – fein und würzig Leberpastete ist ein herrlich aromatischer Brotaufstrich, der durch die Kombination von zarter Leber, feiner Butter, Zwiebeln und Gewürzen eine cremige und zugleich kräftige Note erhält. Besonders gut schmeckt sie kalt zu frischem Brot oder Baguette und passt perfekt auf eine herzhafte Abendbrotplatte. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung: Die Leber wird zunächst mit […]
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8 Eingemachte Pilze mit Spiegeleiern – einfach & deftig Die eingemachten Pilze sind ein einfaches und zugleich herzhaftes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch reich an Geschmack ist. In einer cremig eingekochten Brühe gegart, entwickeln die Pilze ein intensives Aroma und passen sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht. Besonders in Kombination mit Spiegeleiern wird dieses Rezept […]
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8 Braune Champignonsoße nach mecklenburgischer Art Die braune Champignonsoße ist ein aromatisches Gericht, das durch ihre sämige Konsistenz und den intensiven Geschmack überzeugt. Frische Champignons sorgen für eine erdige Note, die in Kombination mit einer klassischen braunen Mehlschwitze und Fleischbrühe eine vollmundige Soße ergibt. Abgerundet wird sie mit Muskatnuss, weißem Pfeffer und etwas Salz – eine würzige Ergänzung zu vielen […]
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3 Bulgarische Fischsuppe mit Gemüse und Joghurt Die bulgarische Fischsuppe ist ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination von frischem Fisch, Gemüse und Sauerkraut eine besondere Note erhält. Das Wurzelgemüse, die Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten bilden die kräftige Grundlage, während das Sauerkraut der Suppe eine feine, säuerliche Frische verleiht. Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz gewürzt, entsteht eine herzhafte Basis, die […]
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4 Kalbsfrikadellen – saftig und knusprig gebraten Die Kalbsfrikadellen sind eine feine und aromatische Variante der klassischen Frikadellen. Für die Zubereitung wird zartes Fleisch von der Kalbsschulter oder dem -hals durch den Fleischwolf gedreht und mit einer in Milch oder Wasser geweichten Semmel, gedünsteten Zwiebeln und frischer Petersilie vermengt. Abgeschmeckt wird die Masse mit Salz, Pfeffer und Eiern, während Semmelbrösel […]
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7 Hackfleisch-Nudel-Auflauf mit Tomaten und Käse Der Hackfleisch-Nudel-Auflauf ist ein herzhaftes Familiengericht, das durch seine Kombination aus würzigem Gehackten, saftigen Tomaten, aromatischen Zwiebeln und cremig geschmolzenem Käse begeistert. Die Bandnudeln bilden die Basis, die mit einer kräftigen Fleischsoße und Gewürzen wie Majoran und Thymian verfeinert wird. Durch das Schichten von Nudeln, Soße und Käsescheiben entsteht ein besonders saftiger Auflauf, der […]
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13 Aufstrich aus Schmelzkäse mit Bierschinken und Ei Der Aufstrich aus Schmelzkäse ist eine herzhafte und vielseitige Variante für Brot oder Brötchen. Die cremige Basis aus Schmelzkäse und Butter oder Mayonnaise sorgt für eine streichzarte Konsistenz. Durch die Zugabe von Bierschinken oder gekochtem Rauchfleisch erhält der Aufstrich eine kräftige Note, die durch das feine Aroma von gehacktem Ei und Zwiebeln […]
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2 Buglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen) Buglama ist ein herzhafter Hammelfleischeintopf, der sich durch seine rustikale Zubereitung und den intensiven Geschmack auszeichnet. Das zarte Hammelfleisch wird zunächst gekocht, bevor es mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika kombiniert wird. Durch das langsame Garen im fest verschlossenen Topf entfalten sich die Aromen der Zutaten und verbinden sich zu einem kräftigen, ausgewogenen Gericht. […]
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10 Geflügelcocktail „Sotschi“ – fruchtig & herzhaft Der Geflügelcocktail „Sotschi“ ist eine elegante Vorspeise, die fruchtige und herzhafte Aromen verbindet. Das feine Hühnerfleisch wird klein gewürfelt und mit süßlich-saftigen Pfirsichstückchen kombiniert. Eine cremige Cocktailsoße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf, Tomatenketchup und einem Spritzer Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Verbindung der Zutaten. Abgerundet wird das Ganze durch Worcestersoße, etwas Salz und eine […]
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9 Böhmisches Fleisch – kräftiges Gericht mit Hammel und Kartoffeln Das Böhmische Fleisch ist ein deftiges Gericht, das sich durch seine kräftige Würze und die Kombination aus zartem Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln auszeichnet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und zusammen mit Zwiebeln in Margarine angebraten. Anschließend wird es mit Brühe aufgegossen und […]
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5 Gefüllte Tomaten mit Fleisch – herzhaft und aromatisch Die gefüllten Tomaten mit Fleisch sind ein herzhaftes Gericht, das besonders durch seine saftig-aromatische Kombination überzeugt. Frische, große Tomaten werden ausgehöhlt, leicht gewürzt und mit einer kräftigen Füllung aus Hackfleisch vom Schwein und Rind, Zwiebeln, Eiern und Semmelbröseln gefüllt. Eine feine Note von Zitronenschale verleiht der Füllung zusätzliche Frische und Aroma. […]
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4 Krautwickel Ukrainische Art (Golubzy) – herzhaft gefüllt Die Krautwickel nach ukrainischer Art, auch Golubzy genannt, sind ein traditionelles Gericht, bei dem würzige Hackfleisch-Reis-Füllung in zarte Weißkohlblätter eingeschlagen wird. Durch das vorherige Blanchieren der Kohlblätter lassen sich diese leicht formen und füllen. Die Mischung aus Rindfleisch, Reis und gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine kräftige, aber ausgewogene Füllung, die mit Salz […]
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