Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gurkenkaltschale mit Nüssen Gurkenkaltschale mit Nüssen – erfrischend, nussig und ideal für heiße Sommertage. Dieses originelle Rezept verbindet die Kühle frischer Gurken mit der würzigen Tiefe von Walnüssen und einem Hauch Knoblauch. Dabei sorgt die Kombination aus Kräutern wie Dill, Petersilie und Schnittlauch für einen aromatischen Frischekick, während das Sonnenblumenöl und die Walnüsse dem Ganzen eine angenehm cremige Konsistenz […]
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0 Zwiebelkraut Zwiebelkraut – ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten eine erstaunliche Tiefe und Würze entfaltet. Dieses Rezept von 1961 zeigt, wie viel Geschmack in einem Teller voller Zwiebeln stecken kann – besonders, wenn sie in Schmalz angeröstet, mit Essig abgeschmeckt und leicht gesüßt werden. Die feine Säure, das Schmalzaroma und der Hauch Zucker ergeben eine wunderbar ausbalancierte Beilage, […]
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2 Bockwurstsalat Dieser Bockwurstsalat ist ein wahres Spiel der Aromen – mit würziger Wurst, knackigem Paprika, süßlichem Apfel, pikanten Gurken, frischen Tomaten und einem Hauch Senf in der Salatsoße. Das gehackte Ei bringt zusätzliche Bindung und Geschmack, während die feinen Zwiebelringe eine angenehme Würze liefern. Alles wird in einer schlichten, aber aromatischen Essig-Öl-Marinade vereint. Der Salat ist ideal für ein […]
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0 Bier-Marinade Diese Marinade ist wunderbar einfach, aber wirkungsvoll – sie bringt Würze, Frische und Aroma ans Fleisch. Der feinherbe Geschmack des Pilsbieres verbindet sich mit einem Hauch Majoran, etwas Essig für die nötige Säure und dem typischen DDR-Gewürzsalz „delikat“, das für seine ausgewogene Mischung aus Salz, Paprika, Sellerie, Zwiebel und etwas Muskat bekannt war. Mit Wasser gestreckt, ergibt sich […]
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1 Blumenkohlsalat mit Eiern Dieser fein abgestimmte Salat bringt zarten Blumenkohl, würzige Eier und milde Einmachzwiebeln auf eine wunderbar ausgewogene Weise zusammen. Die leichte Säure von Essig, die feine Süße einer Prise Zucker und das Aroma von frischem Schnittlauch machen diesen Salat zu einer rundum gelungenen Speise. Er passt hervorragend zu einem kalten Abendbrot, kann aber auch gut vorbereitet werden […]
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2 Möhrensalat von gekochten Möhren Ein Salat, der überrascht: gekochte Möhren, Zwiebeln und eine würzige Essig-Zimt-Marinade – mehr braucht es nicht für diesen typisch einfachen, aber raffinierten Möhrensalat aus der DDR. Besonders spannend ist die Zugabe von Zimt, die dem Salat eine leicht orientalische Note verleiht. Wichtig: Der Salat wird nicht gekühlt, sondern lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert – so […]
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1 Fischstäbchen in Dillsoße und bunter Kartoffelsalat Fischstäbchen mit Dillsoße gehörten in der DDR zu den beliebten Gerichten für Jung und Alt – schnell zubereitet, günstig und immer ein Treffer. Kombiniert mit einem bunten Kartoffelsalat aus Möhren, Sellerie und Kapern, abgerundet durch eine würzige Quark-Joghurt-Marinade, wird daraus ein ausgewogenes, sättigendes Essen für die ganze Familie. Besonders praktisch: Die Zutaten waren […]
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1 Zwiebelsalat mit Mayonnaise Dieser Zwiebelsalat war in den 80er Jahren ein echter Geheimtipp für alle, die es herzhaft, cremig und trotzdem schnell zubereitet mochten. Die fein geschnittenen Zwiebeln werden in heißem Wasser gesäuert, dadurch verlieren sie ihre Schärfe und bekommen ein angenehm mildes Aroma. Die Salatsoße aus Mayonnaise, Joghurt, Zitrone und einem Hauch Zucker sorgt für eine ausgewogene Würze […]
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12 Sauer eingelegte Fischstäbchen Herzhaft, würzig und überraschend raffiniert – Sauer eingelegte Fischstäbchen zeigen, wie vielseitig einfache Zutaten in der DDR-Küche eingesetzt wurden. Knusprig gebratene Fischstäbchen werden in einer aromatischen Essig-Weißwein-Marinade mit Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und einem Hauch Worcestersoße eingelegt. Nach einigen Stunden im Kühlschrank entfalten sie ihren vollen Geschmack und verbinden zarte Fischfilets mit einem angenehm säuerlichen, würzigen Aroma. […]
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0 Berliner Schmorgurken Herzhaft, aromatisch und wunderbar bodenständig – Berliner Schmorgurken sind ein echter Hochgenuss für alle, die die einfache, deftige Küche lieben. Zarte Gurkenstücke, geschmort mit würzigem Speck, süßlichen Zwiebeln und feinen Kräutern wie Estragon und Dillblüten, ergeben ein Gericht, das zugleich frisch und herzhaft schmeckt. Der sanfte Sud, leicht gebunden mit Speisestärke, umhüllt die Gurken und sorgt für […]
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2 Heringssalat „Norwegische Art“ Frisch, würzig und herrlich aromatisch – der Heringssalat „Norwegische Art“ vereint den kräftigen Geschmack von Salzhering mit der Knackigkeit frischer Gemüsesorten und der feinen Süße eines saftigen Apfels. Durch die Kombination von Sellerie, Blumenkohlröschen, Möhren und Essiggurken entsteht eine lebendige Mischung, die wunderbar ausgewogen zwischen herzhaft und frisch schmeckt. Die warme Essig-Zucker-Marinade bringt alle Aromen perfekt […]
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4 Polnische Soße (braune Soße) Polnische Soße (braune Soße) ist eine aromatische süß-saure Begleitung zu Gerichten wie Fisch oder gekochter Zunge. Durch die Kombination von fein gebräunter Zwiebel, einer buttrigen Mehlschwitze und einem kräftigen Sud entsteht eine harmonische Grundsoße, die durch Reibekuchen, Rotwein, Rosinen und Mandeln eine besondere Tiefe erhält. Karamell sorgt für eine feine Bitternote, während Zitronensaft oder Essig […]
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