Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Krambambuli Es ist angenehm und interessant, in der Silvesternacht in die bläuliche Flamme des Krambambuli zu schauen. Der Duft des brennenden Rums, des schmelzenden Zuckers und der vielerlei Gewürze erfüllt den Raum. In der gehobenen Stimmung der Jahreswende sucht die um den Tisch versammelte Gesellschaft aus der tanzenden Flamme das Bild der Zukunft herauszufinden. Es mag Leute geben, die […]
Weiterlesen
1 Kandierte Früchte Zu diesem Zweck kann jedes reife, jedoch nicht überreife Obst verwendet werden. Größere Obstarten werden selbstverständlich geschält und entkernt. Man legt das Obst in eine Porzellan- oder Tonschüssel mit einem Deckel. Am besten eignet sich eine Suppenterrine. Man begießt das Obst mit Sirup aus 1 kg Zucker und 1/2 Liter Wasser. Dann deckt man die Schüssel zu […]
Weiterlesen
2 Baumkuchen (Teegebäck) 6 Eidotter werden mit 150 g Zucker flaumiggerührt, und 100 g geriebene Schokolade, 75 g Mehl und der Schnee von 6 Eiern hinzugefügt. Die Masse wird in einer schmalen, länglichen Blechform gebacken. Aus 6 Eiern wird ein gewöhnlicher Biskuitteig bereitet und in zwei mit dem Schokoladenteig gleichlangen Blättern gebacken. Jedesmal weißes Papier unterlegen. Stürzen und auskühlen lassen. […]
Weiterlesen
0 Studentenbrot 100 g gemahlene Nüsse, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Datteln, 100 g Malagatrauben, 100 g Feigen, 100 g gezuckerte Orangenschalen werden mit 100 g kleingehackten Dörrpflaumen zusammengemischt. 7 Eidotter werden mit 350 g Staubzucker verrührt, mit 4 Teelöffel Rum verdünnt und mit dem Früchtegemisch vermengt. Schließlich wird 400 g feines Mehl hinzugefügt. Aus […]
Weiterlesen
0 Studentenschnitten 220 g geriebene Haselnüsse, 300 g feinster Zucker, der Schnee von 6 Eiern, etwas geriebene Zitronenschale und Vanille werden vermischt und unter fortwährendem Rühren aufgekocht, dann mit einer Messerspitze Zimt gewürzt. Mit diesem Gemisch bestreicht man 3-4 Oblaten, legt sie übereinander und läßt sie 10 Minuten lang trocknen. Nun werden die gefüllten Oblaten in 2-3 cm breite Schnitten […]
Weiterlesen
0 Griebenpogatscherln aus Blätterteig 300 g kleingehackte oder gemahlene Grieben werden mit 120 g Mehl zu einem Teig verknetet. Aus 180 g Mehl, 2 Eidottern, Salz, einem Löffel Rum und saurer Sahne wird ein zweiter Teig von mittlerer Festigkeit gerührt. Dieser wird gut bearbeitet und ausgerollt. Dann gibt man den Griebenteig in die Mitte, legt ihn wie einen Butterteig zusammen […]
Weiterlesen
0 Maiskuchen 1 kg Maismehl wird durchgesiebt (vorher kosten, ob es nicht bitter ist) und mit etwas Salz, 80 g Zucker, ferner 100 g Fett verrührt. Der Teig wird in einen Kochtopf gegeben und mit genügend lauwarmer Milch tüchtig so verarbeitet, daß er so fest wie der Palatschinkenteig, oder noch etwas fester wird. Es werden noch 20 g in Milch […]
Weiterlesen
1 Äpfel, Aprikosen oder Pfirsiche im Schlafrock Größere, säuerliche Äpfel werden geschält und in runde Scheiben zerschnitten. Das Kerngehäuse wird aus der Mitte der Schnitten entfernt. Die Schnitten werden dann in Kirschsaft oder aber in Likör gewälzt, mit Zucker bestreut, dann in einen dicken Palatschinkenteig getaucht und schließlich in heißem Fett schön hellbraun gebacken. Man tischt sie warm, mit Vanillenzucker […]
Weiterlesen
1 Palatschinkenteig, Eierkuchen Willkommen zurück in die Zeit der DDR, wo Palatschinken, auch als Eierkuchen bekannt, als beliebtes Gericht genossen wurden. Ob süß oder herzhaft gefüllt, Palatschinken waren ein fester Bestandteil der Küche. Dieses Rezept bringt die traditionellen Palatschinken wieder auf den Tisch und verleiht ihnen einen modernen Touch. Lass dich von der Einfachheit und Vielseitigkeit dieser köstlichen Pfannkuchen begeistern […]
Weiterlesen
0 Gebackene Mäuse mit Schokoladensoße Man rührt aus 500 g Mehl, 6 Eidottern, 60 g ausgelassener Butter, 50 g Staubzucker, 4/10 l Milch, 1 Löffel Rum, 20 g Hefe, die in gezuckerter, lauwarmer Milch aufgelöst wurde und einer Prise Salz einen Pfannkuchenteig, der mit einem Holzlöffel stark bearbeitet und dann liegengelassen wird, bis er aufgeht. Der Teig wird auf einem […]
Weiterlesen
0 Apfelkuchen Aus 400 g Mehl, 1 Ei, 120 g Fett (oder 150 g Butter), 20 g Hefe, die bereits aufgegangen ist, 1 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz und der zu einem Kuchenteig nötigen Milch wird ein Teig gerührt. Er wird gut geknetet und gehengelassen. Dann wird er in zwei Teile gerollt, die beiden Teile mit 1 kg Apfelmus gefüllt […]
Weiterlesen
1 Bohnensalat aus grünen Bohnen Bist du bereit, einen DDR-Klassiker neu zu entdecken? Der Bohnensalat aus grünen Bohnen ist eine köstliche Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt, besonders zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Doch auch als leichtes Hauptgericht mit einem Stück frischem Baguette ist dieser Salat ein Genuss. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses einfache und […]
Weiterlesen