Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Gefülltes Brathähnchen Zutaten 1 Brathähnchen 125 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Reis 2 Eier 75 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder Champignons, auch getrocknet oder aus der Dose) Muskatnuß Salz Zubereitung Ein etwas größeres Brathähnchen wird wie üblich vorbereitet. Zur Füllung wird gut ausgequollener, dicker Reisbrei mit den grob gehackten Pilzen vermischt. Dazu gibt man als Bindung zwei Eigelb, würzt […]
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1 Makkaroni-Fisch-Auflauf Zutaten 500 g Rotbarsch 300 g Makkaroni 75 g Möhren 75 g Porree 75 g Sellerie 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 40 g Mehl 1 Schmelzkäse 1/4 Liter Milch 2 Eigelb 1 Eßlöffel Semmelmehl Salz Lorbeerlaub Muskatnuß Petersilie Zubereitung Zum Fischsud gibt man das gut gesäuberte und vorbereitete Gemüse in wenig Wasser das mit etwas Salz und Lorbeerlaub gewürzt […]
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0 Fischschnitte in Reibekäse Zutaten 1000 g Spinat 800 g Fischfilet 75 g Speck 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eigelb 100 g geriebener Käse 1 Eßlöffel Mehl Salz Zitrone Worcestersoße Petersilie Zubereitung Der Spinat wird gut gewaschen und verlesen. Die gut abgetropften Blätter läßt man in dem würflig geschnittenen, glasig ausgelassenen Speck gardünsten. In der Zwischenzeit wird das Fischfilet in […]
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0 Meerretticheier auf Spaghettisalat Zutaten 4 Eier 100 g Meerrettich 1 Eßlöffel Öl 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 10 g Kapern Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Die hartgekochten Eier werden in Hälften geschnitten, das Gelbe herausgenommen und im Mixer püriert oder durch ein Sieb gestrichen. Das durchgestrichene Eigelb wird mit der schaumig gerührten „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine), dem feingeriebenen Meerrettich und den gehackten […]
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0 Heringseierpfännchen mit Toast Zutaten 4 Eier 2 Salzheringe 3 Brötchen 1/8 Liter Milch 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 Eßlöffel Joghurt Paprika Zwiebel Zubereitung Die Heringe werden gut gewässert, gereinigt, abgezogen, entgrätet, fein gehackt und mit etwas Milch im Mixer der Küchenmaschine fein püriert. Unter die feingehackten Heringsfilets mischt man die „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), die Eigelb und den Joghurt. Die Zutaten […]
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0 Weiche Eier in Senfkrem auf Reis Zutaten 4 Eier 2 Eigelb 300 g Reis 80 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 Eßlöffel Senf Salz Essig Zucker Zitronenschale Zubereitung Der Reis wird in reichlich Wasser mit wenig Salz acht bis neun Minuten gekocht, abgespült und auf einer mit „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) ausgestrichenen Platte oder Auflaufform warmgestellt. In den Reis macht man so viele […]
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0 Vanillekaltschale Zutaten 1 1/2 Liter Milch 120 g Zucker 1 Stange Vanille 50 g Stärkepuder 2 Eigelb Zubereitung Die Milch bringt man mit dem Zucker und der in Längsrichtung aufgeschnittenen Vanillestange zum Kochen. Der Stärkepuder wird angerührt und die Milch damit leicht gebunden. Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist (75 bis 80 °C), wird sie mit zwei Eigelb legiert. […]
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0 Frischkostsalat „Sommermischung“ Zutaten 2 Eier 3 Eßlöffel Tomatenketchup 4 Eßlöffel Öl 300 g Blumenkohl 150 g Kohlrabi 100 g Lauchzwiebeln 2 Köpfe Salat Essig Salz Zucker Zubereitung Zwei gekochte Eigelb zerdrückt man mit der Gabel und vermischt sie mit Tomatenketchup, Öl, etwas Essig, Salz und einer Prise Zucker zu einer kräftigen Salatmarinade. Dann raspelt man einen gut gewaschenen Blumenkohl […]
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0 Eiergrog »Alter Strom« Zutaten 1/2 Liter Wasser 1/4 Liter Rum 3 Eßlöffel Zucker 4 Eigelb Zubereitung Eigelb und Zucker gut schaumig schlagen, heißes Wasser (von etwa 75 °C) und Rum vorsichtig mit der Eischaummasse verquirlen und sehr heiß im Glas servieren. [Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Harzer Tatar Zutaten 250 g eingelegter Harzer 50 g Butter 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Senf Saft einer halben Zitrone 1 1/2 Teelöffel Edelsüßpaprika 2 Eigelb 4 Eßlöffel süße Sahne oder Kondensvollmilch Zubereitung Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der weichen Butter verrühren. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, mit Senf, Zitronensaft, Paprika, Eigelb und Sahne verrühren, […]
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1 Zimtstreifen Zutaten 250 g Mehl 100 g Zucker 50 g geriebene Nüsse 40 g Butter 1 Ei 1 Eigelb Zitrone 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Backpulver Zubereitung Eier und Zucker schaumig rühren, die zerlassene Butter dazugeben, mit dem Mehl-Backpulver-Gemisch, Zimt, den geriebenen Nüssen und der abgeriebenen Schale der Zitrone zu einem Teig verarbeiten, etwas ruhen lassen, nicht zu dick […]
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0 Zimtbrezeln Zutaten 375 g Mehl 250 g Zucker 125 g Butter 3 Eier 1 Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Backpulver 2 Eigelbe zum Bestreichen 2 Eßlöffel Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Eier, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren, das mit Backpulver und Zimt gesiebte Mehl untermischen, alles zunächst rühren und dann kneten. Aus dem Teig kleine […]
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