Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Züricher Käsetropfen Zutaten 125 g Emmentaler Käse 125 g Kräuterschmelzkäse 1/2 Tasse Sahne 3 Eßlöffel helles Bier 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Salz 4 Eigelb Öl Zubereitung Den in kleine Würfel geschnittenen Käse mit der Sahne in einer Kasserolle auf kleiner Flamme so lange rühren, bis der Käse weich ist. Vom Feuer nehmen. Bier, Mehl, Backpulver und Salz […]
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0 Zuppa Inglese Bist du bereit, eine Reise in die kulinarische Welt Italiens zu unternehmen? Mit diesem traditionellen Rezept für Zuppa Inglese kannst du die köstlichen Aromen eines klassischen italienischen Desserts genießen, das perfekt für besondere Anlässe und Genussmomente ist. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion Zuppa Inglese, die ideal ist, um sie mit Familie und Freunden […]
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1 Zuckerkränze Zutaten 350 g Mehl 200 g Puderzucker 200 g Butter oder Margarine 3 Eier 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker bunte Zuckerperlen zum Bestreuen Zubereitung Das Mehl mit Puderzucker, Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, Salz und Vanillinzucker verkneten. Den Teig 1/2 Stunde kühl stellen, dann 1/2 cm dick ausrollen, Ringe ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen. Die Oberfläche […]
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0 Zitronenschaumsoße Zutaten 3 Eßlöffel Zucker 1/2 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack 1 Ei 1 Eigelb Saft von 2 kleinen Zitronen Zubereitung Die Zutaten – ohne Zitronensaft – mit 1/8 Liter Wasser verquirlen und auf kleiner Flamme schlagen, bis die Soße dickschaumig ist. Nicht kochen lassen! Vom Feuer nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., […]
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0 Zitronen-Joghurt-Creme Zutaten 12 g Gelatine 2 Eier 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Zitrone 1/2 Liter Joghurt Zubereitung Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb mit 1 Eßlöffel heißem Wasser, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Mit dem Joghurt zur Eigelbcreme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu stocken […]
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2 Zitronen-Flip (Einzelportion) Zutaten Saft von 1/2 Zitrone 2 cl Curacao 2 cl Wodka 1 Eigelb 1 Barlöffel Zuckerlösung Milch 1 Zitronenscheibe Zubereitung Zitronensaft, Curacao, Wodka, Eigelb und Zuckerlösung auf Eis mixen. In ein Glas seihen und mit Milch auffüllen. Mit der Zitronenscheibe garniert servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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29 Zitronencreme Zitronencreme ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage oder als Abschluss eines köstlichen Essens geeignet ist. Zutaten für die Zitronencreme 12 g Gelatine 2 Zitronen 2 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 3/8 Liter Milch 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung der Zitronencreme Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen. Die Zitronen gründlich mit […]
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6 Würzige Senftorte Zutaten für die Würzige Senftorte 200 g Mehl 100 g Margarine 1 Prise Salz 5 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Senf 120 g Reibekäse 2 Eigelb 1/16 Liter Sahne Zubereitung der Würzigen Senftorte Mehl, Margarine und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Eine Tortenform […]
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0 Witwenkuß (Einzelportion) Zutaten 2 cl Maraschino 2 cl Chartreuse grün 2 cl Benediktiner 1 Eigelb Zubereitung Alle Zutaten vorsichtig in einen hohen Likörkelch füllen, ohne sie zu vermischen. Dann servieren. Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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0 Wildpastete I Für 4 Personen Zutaten 500 g gebratenes oder gekochtes Wildbret 100 g Speck 3 Sardellen 1 Teelöffel Kapern 1 Zwiebel 1 Brötchen 2 Eier Salz etwas Pfeffer abgeriebene Zitronenschale Speckscheiben zum Auslegen der Form Zubereitung Fleisch, Speck, Sardellen, Zwiebel und das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen. Unter die Masse die Eigelb und […]
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0 Wildkaninchenfrikassee Zutaten 1 Wildkaninchen Salz 1 Glas Weißwein Butter Mehl Milch Zitrone Muskat Worcestersauce Zucker 1 Eigelb Sahne Petersilie Zubereitung Das Wildbret roh auslösen, in möglichst große, gleichmäßige Würfel schneiden und rasch etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, damit sie schön weiß bleiben. Abtropfen lassen und mit Weißwein gardünsten. Zuletzt eine weiße Mehlschwitze bereiten, mit Milch und […]
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0 Whisky-Ei-Mix (Einzelportion) Zutaten 1 Eigelb 4 cl Whisky 1/8 Liter Milch 1 Prise Muskat Zubereitung Das Eigelb mit dem Whisky gut mixen und in ein großes Weinglas seihen. Mit der Milch auffüllen und etwas Muskat darüberstreuen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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