Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Porree in Schinken überbacken Zutaten 750 g Porree für jede Stange Porree eine hauchdünne Scheibe Schinken Für die Soße: 20 g Butter 20 g Mehl 1/4 Liter Gemüsewasser Salz Muskat 2 Eßlöffel Sahne geriebener Käse Zubereitung Den sorgfältig geputzten und gewaschenen, von den grünen Blättern befreiten Porree bündeln, in kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen, aufbinden und abtropfen lassen. […]
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0 Porree, überbacken Zutaten 1 kg Porree, Salz, 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Den geputzten, vom Grün befreiten, in Stücke geschnittenen Porree in kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform schichten, salzen, mit geriebenem Käse und dann mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Butterflocken belegen und in der heißen […]
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0 Rosenkohl, überbacken Zutaten 750 g Rosenkohl 100 g Speck 250 g Tomaten Salz 3 bis 5 Eßlöffel geriebener Käse 2 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Die geputzten Rosenkohlröschen in kochendes Salzwasser geben, halbweich kochen, abtropfen lassen. In eine gebutterte Auflaufform Speckwürfel geben, den gekochten Rosenkohl darüberfüllen. Mit Tomatenscheiben belegen, salzen, mit geriebenem Käse und zuletzt mit Semmelbröseln bestreuen, […]
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3 Sauerkrautpfanne Zutaten 4 Scheiben Schinken 375 g gares Sauerkraut 20 g Fett 20 g Mehl 1/4 Liter Wasser Salz 3 Eßlöffel geriebener Käse 1 Ei 20 g Butter Zubereitung Eine gefettete Form mit 2 Schinkenscheiben auslegen, darauf das nur kurz gedünstete, gut abgeschmeckte Sauerkraut geben und mit den 2 restlichen Schinkenscheiben abdecken. Aus Fett und Mehl eine Schwitze bereiten, […]
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0 Zwiebeltopf mit Käse Zutaten 6 mittelgroße Gemüsezwiebeln 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 2 l Fleischbrühe 375 g geriebener Käse dünne Weißbrotscheiben weißer Pfeffer Zubereitung Dünne Zwiebelscheiben in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl zufügen, leicht gelb rösten lassen, mit Fleischbrühe ablöschen. 30 Minuten kochen lassen. In eine feuerfeste Form schichtweise Käse, mit Pfeffer gewürzte Weißbrotscheiben, Käse, Weißbrot füllen, […]
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0 Schinkenbohnen Zutaten 500 g weiße Bohnen 100 g Schinkenspeck 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Mehl knapp 1/4 Liter Milch Salz Pfeffer Bohnenkraut Butter 4 bis 8 Scheiben roher Schinken Zubereitung Die weißen Bohnen in der üblichen Weise garen. Die ausgelassenen Schinkenspeckwürfelchen mit der kleingeschnittenen Zwiebel braten, mit Mehl bestäuben und mit Milch auffüllen. Die abgetropften Bohnen zugeben, würzen und mit […]
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1 Russisches Linsengericht Zutaten 500 g Linsen 50 g Butter 5 Eßlöffel geriebene Semmel 1 kleine Zwiebel saure Sahne Brühe Salz Muskat Zubereitung Die gar gekochten Linsen abtropfen lassen. In der erhitzten Butter geriebene Semmel hellbraun rösten, fein zerkleinerte Zwiebel und so viel Flüssigkeit unterrühren, daß eine gebundene Soße entsteht. Die Linsen zugeben, kurz aufkochen lassen und das Gericht mit […]
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0 Spinat Zutaten 1 kg Spinat 1 bis 2 Zwiebeln 40 g Butter oder Feinmargarine 30 g Mehl Salz Pfeffer Zubereitung Etwa vier Fünftel des vorbereiteten Spinats in 1/8 Liter siedendem Wasser nur kurz aufwallen lassen. Abgetropft mit den Zwiebeln fein zerkleinern. Aus Butter, Mehl und Spinatwasser eine Schwitze bereiten, den Spinat unter mehrfachem Rühren kurz darin dünsten lassen und […]
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0 Thüringer Spinatgericht Zutaten 200 g Schinkenspeck 25 g Margarine 30 g Mehl etwa 1/8 Liter Buttermilch oder Sahne 1 kg Spinat 1 bis 2 Zwiebeln Paprika oder Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Schinkenspeckwürfel in Margarine ausbraten, mit Mehl bestäuben und unter flottem Schlagen die Buttermilch auffüllen. Den zusammen mit der Zwiebel zerkleinerten Spinat zugeben. Durchkochen lassen, würzen und vor dem […]
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0 Frühlingsgemüse – Ein leichter Genuss für die warme Jahreszeit Dieses Frühlingsgemüse ist eine perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht, das die frischen Aromen von jungem Kohlrabi und knackigen Möhren einfängt. Es ist ein einfaches und schnell zubereitetes Rezept, das sowohl warm als auch lauwarm serviert werden kann. Mit einer leichten Zugabe von Dill und Butter entsteht eine schmackhafte […]
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0 Blumenkohl mit Semmelklößchen – Ein herzhaftes Klassiker-Rezept Dieses Rezept für Blumenkohl mit Semmelklößchen ist ein echter Klassiker, der Erinnerungen an traditionelle Hausmannskost weckt. Mit einfachen Zutaten lässt sich eine wohlschmeckende Mahlzeit zaubern, die sowohl sättigt als auch den Gaumen erfreut. Der zarte Blumenkohl wird zusammen mit aromatischen Semmelklößchen serviert, die in einer würzigen Soße mit Tomatenmark und Schinken- oder […]
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0 Blumenkohl in Eiersoße – Ein herzhaftes Gericht aus der traditionellen Küche Blumenkohl in Eiersoße ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das besonders in der traditionellen DDR-Küche beliebt war. Dieses Rezept kombiniert den zarten Geschmack von Blumenkohl mit einer cremigen Eiersoße, die durch die Zugabe von Tomatenmark eine besondere Note erhält. Mit Muskat gewürzt und frischer Petersilie bestreut, ist dieses […]
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