Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fischbrühe Zutaten Fischabfälle (Gräten, Flossen, Bauchlappen, Köpfe) Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Sträußchen Petersilie Zwiebel Salz 1 1/2 Liter Wasser Zubereitung Die Fischabfälle waschen und zerkleinern, dabei aus den Köpfen die Kiemen entfernen und wegwerfen. Alle Zutaten in kaltem Wasser ansetzen und zugedeckt aufkochen lassen. Aufgedeckt 30 bis 50 Minuten weiterkochen, den entstandenen Schaum entfernen und die Brühe durchseihen. Nach: Wir […]
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0 Gemüsebrühe Willkommen zu einem authentischen DDR-Rezept für hausgemachte Gemüsebrühe! In der DDR-Küche war es eine gängige Praxis, Gemüsebrühe von Grund auf selbst zuzubereiten, um den Geschmack hausgemachter Gerichte zu intensivieren. Diese Brühe ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch voller Aromen und eignet sich perfekt als Basis für verschiedene Suppen und Eintöpfe. Anzahl der Portionen: Diese Gemüsebrühe ergibt ca. […]
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50 Eierflockensuppe – Ein traditionelles DDR-Rezept Eierflockensuppe ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht aus der traditionellen DDR-Küche. Diese Suppe ist leicht und schnell zubereitet, dabei preisgünstig und dennoch voller Geschmack. Mit ihrer angenehmen Kombination aus Aromen und Texturen ist sie perfekt für gemütliche Mahlzeiten geeignet. Die Eierflockensuppe ist ideal als Vorspeise oder als leichter Bestandteil einer ausgewogenen Mahlzeit. Tauche […]
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0 Käsesuppe Zutaten 2 Ecken Schmelzkäse 30 g Butter oder Tafelmargarine 1 großer Apfel 40 g Mehl 1/4 Liter Milch Salz 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel 1/4 Liter Brühe 1 bis 2 Eier Zubereitung Käse und Butter schaumig rühren, mit dem geriebenen Apfel und dem Mehl vermischen. Nach Zugabe von Milch, Gewürzen und Brühe gut durchkochen. Die Suppe vom Feuer nehmen […]
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0 Gegrillte Brötchen Zutaten 2 Brötchen 2 Scheiben Schinken oder Bierschinken 2 Scheiben Schnittkäse Zubereitung Die Brötchen so aufschneiden, dass sie an einer Breitseite noch zusammenhängen. Beide Hälften mit Butter bestreichen und dazwischen jeweils 1 Schinken- und Käsescheibe legen. Die Brötchen möglichst in Alufolie wickeln und grillen. Dazu Brühe oder Tee und einen Salat auftragen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag […]
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0 Gemüse-Eintopf nach ungarischer Art Zutaten 1 Packung Mischgemüse (Mais, Möhren, Erbsen, Paprika) 1 Dose Rindfleisch 1 Brühwürfel „Klare Fleischbrühe“ (kann auch ein reichlicher Tb Brühpulver sein) Salz 2 Scheiben Weißbrot 30 Gramm Butter Reichlich feingehackte Kräuter Zubereitung Mischgemüse zusammen mit dem Fleisch in einen Topf tun, etwas Wasser auffüllen, so dass die Konsistenz eines Eintopfgerichtes entsteht. Brühe dazugeben, alles […]
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1 Russische Fleisch-Soljanka Hallo! Bist du bereit, einen echten Klassiker der russischen Küche zu entdecken? Die russische Fleisch-Soljanka ist eine herzhafte Suppe, bekannt für ihre kräftigen Aromen und die Vielfalt der Zutaten. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch anpassbar an persönliche Vorlieben und regionalen Traditionen. Heute werde ich dir zeigen, wie du eine grundlegende Version der russischen Fleisch-Soljanka […]
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3 Fisch-Soljanka Zutaten 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter; Margarine oder Öl 2 Eßlöffel Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; oder Essiggurken 2 Tomaten 1 Eßlöffel Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung Zwiebel klein schneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten dünsten. Dann Fischstückchen, in Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, […]
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1 Dresdner Suppentopf mit Kartoffelnocken Zutaten 400 Gramm Rinderbrust 300 Gramm Weißkraut 2 Kohlrabi 1 kleine Sellerieknolle 2 Stangen Porree 60 Gramm Speck 60 Gramm Weizenmehl 600 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Ei 1 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Zubereitung Die Rinderbrust mit Gewürzen garkochen und in Scheibchen schneiden. Möhren, Kohlrabi und Sellerie in Stifte, den Porree und Weißkraut […]
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0 Thüringer Eintopfgericht Zutaten 200 g Schmorfleisch Salz Pfeffer 20 g Margarine 1 Zwiebel 2 Tomaten oder 2 Äpfel reichlich 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel) 200 g Möhren 40 g Kartoffeln Speisewürze Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden, leicht salzen, mit etwas Pfeffer bestreuen und im heißen Fett von allen Seiten braun braten. Die zerkleinerte Zwiebel ebenfalls bräunen und die zerkleinerten […]
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0 Möhren-Kohlrabi-Topf Zutaten 500 g Schweinerippchen 2 Eßlöffel Öl 1/2 Liter Fleischbrühe (Würfel) Salz Pfeffer Muskat je 300 g Möhren und Kohlrabi oder Porree 250 g Kartoffeln 1 Bund Petersilie Zubereitung Die gewaschenen Rippchen in Öl anbraten, Fleischbrühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, nach Belieben auch gemahlenem Ingwer, würzen; 40 Minuten schmoren. Dann Möhrenscheiben, Kohlrabistreifen und Kartoffelwürfel zugeben. Nochmals 20 […]
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0 Schneller Paprikatopf Zutaten 20 g Margarine oder 1 Eßlöffel Öl 40 g durchwachsener Speck 2 Paprikafrüchte (gelb und grün) 6 mittelgroße Tomaten 1 große Zwiebel Salz Pfeffer Majoran 1/2 Tasse Fleischbrühe (Würfel) 2 Bratwürste gehackter Dill und Petersilie Zubereitung Die Margarine mit den Speckwürfeln zerlassen und die feinstreifig geschnittenen Paprikafrüchte, die abgezogenen, geviertelten Tomaten und die Zwiebelwürfel darin andünsten. […]
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