0 Pute auf französische Art (für 4 bis 6 Personen) 1 Pute, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 1 l Fleischbrühe, 80 g Butter, 1 Tasse Mehl, 3 Eigelb, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Dose Champignons, […]
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Schlagwort: Brühe
Pute auf chinesische Art
0 Pute auf chinesische Art (für 4 bis 6 Personen) 1 Flasche Speisewürze, 2 Gläser Dessertwein (Sherry), 4 junge Zwiebeln, etwas Ingwer, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Pute, 100 g Butter zum Braten, 1 Kopf […]
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Provenzalische Soße
0 Provenzalische Soße 2 Zwiebeln, etwa 200 g Tomaten, 30 g Öl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Brühpaste), 1 Knoblauchzehe, mit Salz zerdrückt, Zitronensaft, Zucker, Salz, reichlich weißer Pfeffer, 50 ml Weißwein, 1 Bund Petersilie. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden. […]
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Porreesuppe auf italienische Art
0 Porreesuppe auf italienische Art 3 Eßlöffel Öl, 600 g Porree, 1 l Fleischbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 200 g Teigwarenhörnchen, Reibekäse. Das Öl erhitzen, den vorbereiteten, in dünne Scheiben geschnittenen Porree zugeben und 15 Minuten dünsten lassen. Dann Fleischbrühe, […]
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Porreeragout „indisch“
0 Porreeragout „indisch“ 500 g Porree, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Schweinefleisch, 1 Teelöffel Curry, Salz, Knoblauchpulver, 1/2 Liter Fleischbrühe, 2 Teelöffel Stärkemehl, 4 Eßlöffel Sahne, Zitronensaft. Den vorbereiteten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser […]
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Porreecremesuppe
0 Porreecremesuppe 500 g Porree, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Porree in dünne Ringe schneiden. Fleischbrühe und Milch aufkochen, den Porree zugeben und garen. Mit Salz, […]
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Polnische Meerrettichsoße
0 Polnische Meerrettichsoße 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Würfel), 100 ml saure Sahne, Zitronensaft, Essig, Salz, etwa 50 g Meerrettich, Fenchelkraut. Die Butter erhitzen, das Mehl zufügen und anschwitzen lassen. Dann mit Fleischbrühe […]
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Pistaziensoße
0 Pistaziensoße Etwa 40 g Pistazien, 1 kleine Zwiebel, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 0,1 Liter Weißwein, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker. Die Pistazien mit kochendem Wasser übergießen, abziehen, abtrocknen und feinhacken. Die […]
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Pilzeintopf mit Tomaten
0 Pilzeintopf mit Tomaten 500 g gemischte Pilze, 6 große Tomaten, 6 Eßlöffel Öl, 1 große Zwiebel, 6 Gewürzgurken, 500 g Gehacktes vom Rind, Salz, weißer Pfeffer, Majoran, Petersilie, 1 kleines Glas Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne. Die geputzten und […]
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Pikante junge Möhren
0 Pikante junge Möhren 750 g kleine junge Möhren mit Grün, 40 g Margarine, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel Hühnerbrühe, 4 Eßlöffel herber Weißwein. Die Möhren putzen – dabei die kleinen Blättchen vom Grün aufheben -abspülen und gut […]
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Pflaumengemüse mit Rauchfleisch
0 Pflaumengemüse mit Rauchfleisch 375 g durchwachsenes Rauchfleisch, 1 kg säuerliche feste Pflaumen, 1 Stück Zimtrinde, 2 Nelken, 40 g Margarine, 40 g Mehl, Essig. Das Rauchfleisch kochen und wenn es gar ist, aus der Brühe nehmen. Dann die gewaschenen […]
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Petersiliensoße
0 Petersiliensoße Hey du, Hobbykoch oder Küchenkünstler! Bereit für eine kulinarische Zeitreise zurück in die glorreichen Tage der DDR-Küche? Heute nehmen wir uns einen wahrhaft legendären DDR-Klassiker vor: Petersiliensoße! 🌿🥣 Diese Soße war damals ein absoluter Hit und wurde zu […]
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