1 Fischsuppe Zutaten 500 g Fisch (Karpfen, Wels usw.) Salz Paprika 20 g Zucker 0,05 l Essig 1 Lorbeerblatt 40 g Schweinefett 60 g Mehl 0,1 Liter saure Sahne 1 Semmel gemahlener Pfeffer 150 g Mohrrüben 150 g Petersilienwurzeln 20 […]
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Schlagwort: Brühe
Ungarische Fleckerlsuppe (Lebbencs-Suppe)
0 Ungarische Fleckerlsuppe (Lebbencs-Suppe) 500 g Kartoffeln, Salz, 40 g Schweinefett, 100 g geräucherter Speck, 20 g Zwiebeln, 100 g Mehl, 1/2 Ei, 1 grüne Paprikaschote und eine kleine Tomate (oder 1 Eßlöffel Tomatenmark), Paprika. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln […]
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Kartoffelsuppe mit saurer Sahne
0 Kartoffelsuppe mit saurer Sahne Zutaten 300 g Kalbs- oder Schweinsknochen, 100 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzeln, Salz, 600 g Kartoffeln, 40 g Schweinefett, 60 g Mehl, 30 g Zwiebeln, Petersilie, einige Sellerieblätter, 0,2 Liter saure Sahne. Zubereitung Knochen und […]
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Grüne Bohnensuppe
1 Grüne Bohnensuppe Willkommen zu einem traditionellen Rezept: der Grünen Bohnensuppe! Diese herzhafte Suppe vereint zarte grüne Bohnen mit einer reichhaltigen Brühe und einer würzigen Mehlschwitze. Mit einem Hauch saurer Sahne verfeinert wird diese Suppe zu einem wahren Genuss für […]
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Ungarische Spargelsuppe
0 Ungarische Spargelsuppe 500 g Schweins- oder Kalbsknochen, 600 g Spargel, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 80 g Fett, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, 60 g Mehl, Salz, einige Pfefferkörner. Die Knochen gut waschen, mit 2 Liter […]
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Steinpilzsuppe auf Bakonyer Art
0 Steinpilzsuppe auf Bakonyer Art 300 g Schweinsknochen, 150 g Suppengrün, Salz, 300 g Steinpilze, 100 g Fett, 60 g Zwiebeln, Paprika, gemahlener Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 0,1 Liter süße Sahne, 30 g Mehl, Petersilie. Aus den Knochen, dem […]
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Schnittersuppe
0 Schnittersuppe Zutaten 1200 g Eisbein, 4 Zehen Knoblauch, Salz, Essig, 0,3 l saure Sahne, 1 Ei, 60 g Mehl. Zubereitung Das gründlich gereinigte und in zwei Teile zerlegte Eisbein in etwa 3 l Wasser mit Salz und 4 Zehen […]
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Schneiderkragensuppe (ungarische Spezialität)
0 Schneiderkragensuppe (ungarische Spezialität) 500 g Rindfleisch, 200 g mageres Schweinefleisch, 1000 g dünne Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerie, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 8 Pfefferkörner, Paprika, 2 Eier, 200 g Mehl, 40 g Fett, Petersilie, Salz, gemahlener […]
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Schweinskopfsuppe
1 Schweinskopfsuppe 500 g Rindfleisch, 1000 g dünne Knochen, 1250 g Schweinskopf mit Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 1 Prise Safran, 1 Ei, 200 g Mehl, 8 Gewürznelken, 1 Stange […]
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Bakonyer Räubersuppe
0 Bakonyer Räubersuppe 500 g Rinderbrust, 500 g Suppenhuhn (etwa 1/2 Huhn), 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Zwiebel, Salz, Pfefferkörner, 1 scharfe Paprikaschote (für die Nudeln: 80 g Mehl, 1/2 Ei). Rindfleisch und Huhn in je 5 Stücke […]
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Ujhazisuppe
0 Ujhazisuppe 1500 g Huhn, 200 g Mohrrüben, 100 g Petersilienwurzeln, 50 g Sellerieknollen, 20 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Pilze, 20 g Tomatenmark, Salz, Pfefferkörner, 80 g Mehl, 1/2 Ei. Das Huhn reinigen, ausnehmen, in 2 l […]
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Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein
0 Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein 500 g geräuchertes Eisbein, 100 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzeln, Salz, 150 g weiße Bohnen, 40 g Fett, 30 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 60 g Mehl, 0,2 Liter saure Sahne, Paprika, Petersilie. Das geräucherte […]
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