Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
19 Plovdiver Gartensuppe auf Eis Zutaten 750 g Tomaten 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl 4 Zwiebeln Porree oder Zwiebellauch 1 kleine grüne Gurke 200 g Weißbrot 6 Eßlöffel Öl 3 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Speisewürze Essig Kümmel Edelsüßpaprika Petersilie oder Dill Zubereitung Von allen angegebenen Gemüsen […]
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50 Kalter ukrainischer Borschtsch Tauche ein in die Welt der ukrainischen Küche mit einem erfrischenden Klassiker: dem kalten ukrainischen Borschtsch. Auch bekannt als „Holodnik“ oder „Kalter Borschtsch“, ist diese Sommersuppe eine Köstlichkeit, die mit Rote-Bete-Saft, Joghurt und frischem Gemüse zubereitet wird. Perfekt für heiße Tage, ist diese Suppe eine erfrischende Abwechslung und lässt sich einfach zubereiten. Lass uns gemeinsam diesen […]
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29 Appenzeller Käsesuppe Zutaten 50 g Schmalz 1 Stange Porree oder 2 Zwiebeln 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 150 g Reibekäse 1/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Kondensvollmilch 1 Teelöffel Kümmel Salz Muskat gehackte Petersilie Zubereitung Das Schmalz erhitzen, Porree oder Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit den in kleine Würfel geschnittenen Brötchen darin anschwitzen, […]
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38 Polnischer Rote-Bete-Topf Zutaten 500 g rote Bete 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 50 g Speck 2 Eier 2 Eßlöffel Semmelmehl 4 Zwiebeln 4 Kartoffeln 1/8 Liter saure Sahne Salz Pfeffer Essig Zucker Schnittlauch Knoblauchsalz Zubereitung Die rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Wasser, Essig und etwas Zucker kochen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit […]
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31 Französische Zwiebelsuppe Willkommen zur kulinarischen Zeitreise! Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: die Französische Zwiebelsuppe. Dieses Rezept aus vergangenen Tagen ist ein wahres Juwel, das es verdient hat, wieder auf den Tisch zu kommen. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe 500 g Zwiebeln 2 […]
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30 Rosenkohlsuppe mit geröstetem Grieß Zutaten 350 g Rosenkohl 80 g Grieß 30 g Margarine 50 g Speck 4 Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Pfeffer Muskat Küchenkräuter Zubereitung Den Rosenkohl putzen, waschen (die großen Röschen gegebenenfalls halbieren) und im ausgelassenen Speck, mit Glutal, Pfeffer und geriebener Muskatnuß gewürzt, möglichst im eigenen […]
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67 Kartoffelsuppe mit Leberwurst Zutaten 600 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Stange Porree 1 bis 2 Möhren 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Leberwurst (nach Möglichkeit geräuchert) 2 Zwiebeln 50 g Speck 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat Majoran Petersilie Zubereitung Sellerie, Porree, Möhren und Weißkohl putzen, waschen, feinhacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) […]
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40 Gelbe-Erbsen-Suppe mit Schweineohren Zutaten 500 g gelbe Erbsen 500 g Schweineohren 4 Stangen Porree 75 g Speck 4 Kartoffeln 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Die in etwa 2 Liter Wasser geweichten Erbsen mit dem Einweichwasser und den gut gesäuberten Schweineohren ansetzen, leicht salzen und weich kochen. In einem zweiten, kleineren Topf den […]
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30 Engelsdorfer Schlachtfest-Suppe Zutaten 175 g Hausmacherleberwurst 175 g Hausmacherblutwurst 500 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Schmalz 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 3 Eßlöffel Semmelmehl 2 Scheiben Schwarzbrot 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Majoran Knoblauch Zubereitung Von der frischen Blut- und Leberwurst den Darm entfernen. Die in grobe Würfel geschnittene Wurst zusammen mit den in feine Scheiben […]
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31 Schnippelsuppe a la »Elephant« Zutaten 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200 g Wiener Würstchen 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Lorbeerblatt Speisewürze Petersilie Zubereitung Die Schälrippchen gut waschen, in reichlich Wasser ansetzen, nach dem Aufkochen gut abschäumen, mit Salz und einem Lorbeerblatt […]
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35 Gebundene Ochsenschwanzsuppe Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen echten Klassiker neu: die Gebundene Ochsenschwanzsuppe. Dieses reichhaltige Gericht wurde in der DDR oft zu besonderen Anlässen genossen und ist ein wahrer Gaumenschmaus. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise für ein festliches Menü. Zutaten […]
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26 Kiewer Borschtsch Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, bei dem wir einen DDR-Klassiker neu entdecken: den Kiewer Borschtsch.Diese Rote-Bete-Suppe war in der DDR beliebt und ist ein echtes Fest für den Gaumen. Lass uns zusammen eintauchen und dieses köstliche Gericht zaubern! Anzahl der Portionen Dieses Rezept ist für 4 hungrige Seelen gedacht. Zutaten für den Kiewer Borschtsch 350 g Rindfleisch […]
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