Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Eichsfelder Lammkoteletts Zutaten für 4 Personen: ca. 500 – 600 g Lammkotelettchen 4 Zwiebeln 40 g Schmalz oder Öl 1/8 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch vom Fett befreien, gut waschen. Die Zwiebeln schälen, hacken und in dem Schmalz oder Öl anrösten. Mit Fleischbrühe auffüllen, weichkochen. Durch ein Sieb drücken, würzen und zu einem dicken Püree einkochen lassen. […]
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1 Erbsen mit Möhren Willkommen in der Welt der DDR-Küche! Heute entführen wir dich in die Vergangenheit mit einem klassischen Rezept für Erbsen mit Möhren. Dieses einfache und schmackhafte Gericht war in der DDR sehr beliebt und ist auch heute noch eine köstliche Option für eine nahrhafte Beilage oder eine eigenständige Mahlzeit. Reich an Nährstoffen und schnell zubereitet, passt es […]
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0 Linsenmus 500 g gekochte Linsen durchschlagen. Das Mus mit Salz, gehackten frischen Kräutern (darunter auch Basilikum oder Bohnenkraut) und 50 gausgebratenen Speckwürfeln abschmecken. Ist das Linsenmus zu dünn, können gebratene Semmelbrösel daruntergerührt werden. Gebräuntes, kalt angerührtes Mehl, das noch einmal mit aufkochen muss, eignet sich ebenfalls zum Andicken. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Linsen mit Kartoffeln 500 g Linsen, 1l Wasser, 3/4 Liter Brühe, 500 g Kartoffeln, Bohnenkraut, Salz. Die vorbereiteten Linsen aufquellen. Die siedende Brühe auffüllen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zugeben und alles weich kochen. Mit Bohnenkraut und Salz abschmecken. – Zusammen mit den Linsen kann ein Stück Speck oder Rauchfleisch gekocht werden. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die […]
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1 Mecklenburger Bohnen 375g Bohnenkerne, 1/2 Liter Wasser, 500 g Kochbirnen, 500 g Äpfel, Salz, Zucker, Speck. ‚ Die vorbereiteten Bohnenkerne in 3/41 Wasser aufquellen. Birnen und Äpfel schälen, zerschneiden und das Kernhaus entfernen. Harte Birnen fast gar kochen und dann erst die Äpfel zugeben. Nicht zu weich kochen, damit die Stücke nicht zerfallen. Mit den Bohnen mischen, aufkochen, mit […]
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0 Bohnen mit Hammelfleisch 500 g Bohnenkerne, 1l Wasser, 500 g Gemüse, 50 g Speck, 2 Eßlöffel Margarine, 250 g Hammelfleisch, 3/4 Liter Wasser, Salz, 2 Eßlöffel Tomatenmark. Die vorbereiteten Bohnenkerne in dem Wasser ankochen. Das Gemüse (Sellerie, Möhre, Porree, Zwiebel) und den Speck in Würfel schneiden. In der Margarine den Speck anbraten, das Gemüse zugeben und leicht anschwitzen. Ebenso […]
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0 Bohnen in Kräutersoße 500 g Bohnenkerne, 1l Wasser, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe, Salz, Thymian. Die vorbereiteten Bohnenkerne in dem Wasser aufquellen. Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und auf dem Feuer glasig werden lassen. Das Mehl darin hell anschwitzen, die heiße Brühe auffüllen und mit Salz, Thymian oder Bohnenkraut kräftig abschmecken. Die Bohnen […]
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0 Bohnenmus 500 g Bohnenkerne, 1l Wasser, 1/8 Liter Sahne, Salz, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 50 g Margarine. Die vorbereiteten Bohnenkerne gar kochen, mit dem Fleischwolf zerkleinern oder passieren. Die Sahne darunterrühren und mit Salz abschmecken. Die geriebene Semmel in der Margarinebräunen und über das Bohnenmus streuen. – Nach Belieben mit gedünsteten grünen Bohnen umlegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. […]
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0 Hülsenfruchtbratlinge 250 g Hülsenfrüchte, 3/4 Liter1 Wasser, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter (Basilikum, Majoran, Thymian oder Bohnenkraut), geriebene Semmel, Bratfett. Die vorbereiteten Hülsenfrüchte in dem Wasser garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Fleischwolf zerkleinern. Das eingeweichte und wieder ausgedrückte Brötchen, die fein geschnittene Zwiebel, das Ei und die Gewürze zufügen. Aus […]
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0 Fisch-Gjuvetsch 1 1/4 kg Kabeljau, 2 Glas Weißwein, 1 Teelöffel Salz, 200 g Möhren, 100 g grüne Bohnen, 200 g Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, 200 g Tomaten, 80 g Öl, 1 Prise Thymian, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark. Den vorbereiteten Kabeljau in 1 Liter Salzwasser und dem Weißwein kochen, Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprikafrüchte und Tomaten in Würfel schneiden und […]
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0 Filetschnitten in Biersoße 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Schweinslendchen, 100 g Margarine, 1 Teelöffel Paprika, 1/2 Tasse helles Bier, 1 Tasse Fleischbrühe, 1 Tasse kleingeschnittenes Gemüse (Weißkohl, Möhren, grüne Bohnen), 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer. Feingeschnittene Zwiebeln, zerriebene Knoblauchzehen und das in Scheiben geschnittene Fleisch in der heißen Margarine anbraten. Dann die Fleischscheiben mit Paprika bestäuben und […]
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0 Fettheringe mit grünen Bohnen 6 Fettheringe, 1 kg grüne Bohnen, Salz, 2 Eßlöffel Butter, Bohnenkraut, Pfeffer, 125 g Speck, Zwiebelringe. Die gut gewässerten Heringe filetieren und gut entgräten. Die grünen Bohnen in Salzwasser garkochen. Es können auch Konservenbohnen verwendet werden. Die Bohnen mit Butter verfeinern, mit Bohnenkraut und Pfeffer würzen. Auf einer Platte anrichten. Die Heringe auf die Bohnen […]
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