Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Barsche in Dillsoße 4 kleine Barsche, Zitronensaft oder Essig, Salz, Butter, 1/4 Liter Weißwein, 1/2 Liter Milch, 4 Teelöffel Stärkemehl, gehackter frischer Dill. Die vorbereiteten Barsche (unter Wasser schuppen) mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt eine Weile stehenlassen. Leicht salzen und in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form legen. Den Weißwein darübergießen und den Fisch zugedeckt gar dünsten. Die kochende […]
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4 Labskaus nach Fjordfischerart 1 etwa mittelgroßer Blumenkohl, 1 große Porreestange oder Zwiebel, 2 Möhren, 5 Kartoffeln, Margarine, 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Flasche Tomatenketchup, 3 Eßlöffel Reibekäse. Gemüse und Kartoffeln in große Würfel schneiden, in etwas Margarine andünsten und nach Zugabe von wenig Wasser garen. Das gesäuerte, gesalzene und in Würfel geschnittene Fischfilet auf dem Gemüse […]
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2 Bremer Labskaus Bist du bereit für eine kulinarische Reise in den Norden Deutschlands und in die Vergangenheit der DDR-Küche? Tauche ein in die Welt des Bremer Labskaus, eines herzhaften Gerichts voller Geschmack und Tradition! Anzahl der Portionen: Für eine herzhafte Mahlzeit für 4 Personen. Zutaten für den Bremer Labskaus 80 g Schweinefett 2 bis 3 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 500 […]
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3 Italienischer Bauerntopf 50 g Fett, 1 Scheibe Speck, 1 Zwiebel, 1 kg gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Paprikafrüchte, Tomaten), 250 g Kartoffeln, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Paprika, 1 Knoblauchzebe, 125 g abgekochte Spaghetti, 500 g gekochtes, mageres Schweinefleisch, 4 Scheiben geräucherter Schweinebauch, 125 g gedünstete Pilze. Das Fett und den kleingeschnittenen Speck erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und […]
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1 Blumenkohl in Käsesoße (für 2 Kinder) 1 kleiner Blumenkohl, Salz, 10 g Butter oder Margarine, 2 Teelöffel Mehl, 50ml Milch, 30 g Schmelzkäse, Muskat, Schnittlauch oder Petersilie. Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerlegen und in etwa 1/4 Liter kochendem Salzwasser garziehen lassen. Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und etwa 1/8 Liter […]
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7 Gedünstetes Rindfleisch auf Gärtnerin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, 150 g geräucherter Speck, 120 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 4 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 800 g Kartoffeln, 600 g Wirsingkohl, 300 g Karotten, 400 g grüne Erbsen, 120 g Fett, Salz, gemahlener Pfeffer. Das Rindfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch feingehackt in Fett […]
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1 Kalbsfrikassee auf ungarische Art 800 g Kalbsschulter, Salz, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 50 g Selleriewurzeln, 40 g Fett, 40 g Butter, 70 g Mehl, Petersilie, 100 g grüne Konservenerbsen, 50 g Pilze, ein paar Pfefferkörner, wenig Zwiebel. Das Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden, waschen und in 1 Liter Wasser zum Kochen aufsetzen. Wenn es zu kochen beginnt, […]
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3 Leipziger Allerlei mit gebratener Mettwurst Zutaten für 4 Personen: 500 g Kochmettwurst 250 g junge grüne Bohnen 250 g feine junge Erbsen 250 g junge Karotten 250 g Stangenspargel 1 kleiner Blumenkohl 50 g Butter 40 g Mehl 4 Eßlöffel süße Sahne 1 Eigelb Salz je 1 Prise Pfeffer, Muskat, Zucker Zubereitung: Das geputzte, gewaschene Gemüse jeweils gesondert in […]
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2 Gemüsebrei 200 g möglichst junges, zartes Gemüse, 250 ml Wasser, 5 bis 10 g Butter. Das sorgfältig geputzte und gereinigte Gemüse weich dünsten oder, vor allem streng riechendes Gemüse, dämpfen, durchschlagen, mit Kartoffel- oder Grießbrei vermengen und die Butter unterrühren. Das zurückbleibende Kochwasser wieder dem Gemüse zusetzen. – Für Kinder von 3 bis 8 Monaten Möhren, Spinat und Blumenkohl […]
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0 Blumenkohlbrei 200 g Blumenkohl, 1 kleine Kartoffel, 1 gestrichener Teelöffel Butter, 1 bis 2 Eßlöffel Obst- oder Gemüsesaft. Blumenkohl und die Kartoffel zerkleinern, mit etwa 1/2 Tasse Wasser dünsten, pürieren. Die Butter und den Saft unterziehen. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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0 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßlöffel grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßlöffel Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Sahnensoße aus 50 g Salatcreme, 1 Eßlöffel geschlagener süßer Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, die Pilze hinzufügen und 5 Minuten […]
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5 Champignoncremesuppe Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Zeit? Diese Champignoncremesuppe war ein beliebtes Gericht und wird auch dich mit ihrem köstlichen Geschmack begeistern! Hier ist ein einfaches Rezept aus dem Jahr 1983, das den Charme vergangener Tage auf deinen Tisch bringt. Vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast […]
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