Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Speckäpfel Zutaten 4 festfleischige Äpfel 4 Scheiben Schinkenspeck 1 Zwiebel 50 g Speck 8 Speckstreifchen Bratfett Zubereitung Aus den geschälten Äpfeln das Kernhaus stechen und jeden Apfel auf eine kurz angebratene Schinkenspeckscheibe setzen. Zwiebel- und Speckwürfelchen braten, in die Äpfel füllen und auf jeden Apfel kreuzweise zwei Speckstreifen legen. In der Röhre oder Backform garen. Eine vollwertige Beilage zu […]
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4 Zwiebel-Speck-Geröstel Zutaten 65 g Speck 4 große Zwiebeln 200 g Leberwurst 2 große Äpfel Salz Zubereitung In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten, die Leberwurst zugeben und das Gericht gut durchbraten. Die geraspelten Äpfel nur kurz mitdünsten. Mit Salz, nach Belieben auch Majoran abschmecken. – Wird das Gericht ohne Leberwurst und Äpfel bereitet, dann die Speck- […]
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3 Verdeckte Würstchen Zutaten 4 Würstchen 1 Stück Speck 2 große Zwiebeln 2 Äpfel Salz 1/2 Teelöffel Kümmel Majoran Zubereitung Die Würstchen über Wasserdampf erhitzen. Speckwürfelchen auslassen, Zwiebel- und Apfelwürfelchen zugeben, würzen und unter Rühren glasig braten, dabei ganz wenig heißes Wasser zugießen. Die heißen Würstchen damit überziehen. – Der Speck kann durch anderes Fett ergänzt oder ersetzt werden. [Nach: […]
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3 Russisches Heringsgericht Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 2 saure Gurken 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1 Zwiebel Zitronensaft 1 Tasse eingelegte rote Rüben 2 bis 3 hartgekochte Eier Zubereitung Die Heringsfilets in schräge Streifen schneiden und mit einem Brei aus Gurken, Äpfeln, Zwiebel – alles fein gehackt – und Zitronensaft überziehen. Die streifig geschnittenen roten Rüben und die Eischeiben darauf […]
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2 Gefüllte Heringsfilets Zutaten 200 g Senfgurke 2 kleine Zwiebeln 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 gewässerte Salzheringe etwa 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Joghurt Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren. Senfgurke und Zwiebeln, nach Belieben auch Äpfel in recht kleine Würfel schneiden und auf 4 Heringsfilets verteilen. Die übrigen Zutaten verrühren und über die restlichen aufgelegten Heringsfilets ziehen. Mit […]
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3 Heringsfilets in Blitzsoße Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe 2 Gewürzkörner (Piment) 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne 2 Äpfel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Salz Paprika Zubereitung Die Heringsfilets mit den zerriebenen Gewürzkörnern (Piment) bestreuen. Mayonnaise, Joghurt, geriebene Äpfel, Meerrettich und Gewürze verrühren und damit die Heringsfilets überziehen. – Diese Soße eignet sich auch gut als […]
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5 Möpschen Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe Essig oder Senf 2 Äpfel Mayonnaise 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Zubereitung Von den Heringsfilets die dünnen Bauchlappen abschneiden und den Fisch mit Essig beträufeln oder mit Senf bestreichen. Geriebene Äpfel, Mayonnaise und Meerrettich vermischen, würzen, auf die Heringsfilets geben, zusammenrollen und zusammenstecken. – Anstelle der Fülle lassen sich ausgebratene Speckwürfelchen, Gurke […]
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1 Krabbenintermezzo Zutaten Krabben Zitronensaft oder Mayonnaise Äpfel Zubereitung Krabben entweder nur mit Zitronensaft beträufeln oder mit Mayonnaise, nach Belieben auch gehackten Kapern oder gedünsteten Champignons vermischen. In ausgehöhlten Apfelhälften mit Zackenrand anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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4 Fettheringskanapees Zutaten 4 Weiß- oder Graubrotscheiben Butter 2 Äpfel Senf geriebener Meerrettich Salz 4 bis 6 gewässerte Fettheringsfilets Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Geriebene Äpfel mit Senf, Meerrettich und Salz abschmecken. Auf die Brotscheiben streichen, mit zarten Heringsfilets belegen und mit Petersilie garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben […]
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3 Zervelata Zutaten Etwa 12 Zervelatwurstscheiben Mehl 4 Eßlöffel Öl 2 Eier Bratfett 1 Glas Mayonnaise 2 Äpfel 1 kleine Apfelsine oder gehackte Petersilie Zitronensaft 1 kleine Flasche Kaffeesahne Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Wurstscheiben in Mehl und danach in den mit Öl verschlagenen Eiern wenden. In heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten. Mayonnaise, geriebene Äpfel, kleingeschnittene Apfelsine, ein […]
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3 Schinkenrollen mit Apfelmayonnaise Zutaten 4 Eier 4 Scheiben Bierschinken 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 bis 4 geriebene Äpfel 3 Eßlöffel Öl 2 Eigelb Salz 2 Teelöffel Senf Zitronensaft Zubereitung Die 6 Minuten gekochten Eier schälen und in die mit Tomatenmark bestrichenen Bierschinkenscheiben rollen. Alle übrigen Zutaten verrühren und über die Schinkenrollen ziehen oder gesondert dazu reichen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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8 Gefüllter Pumpernickel Zutaten 6 bis 8 Scheiben Pumpernickel Butter 2 Ecken Briekäse oder Camembert 2 säuerliche Äpfel Ingwer Salz Zubereitung Die Pumpernickelscheiben reichlich mit Butter bestreichen. Käse und geraspelte Äpfel untereinandermengen, vorsichtig mit Ingwer und Salz würzen und jeweils zwei längs oder diagonal durchgeschnittene Pumpernickelscheiben mit Käsefülle zusammensetzen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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