Süße Plinsen
Zutaten
(für 4 Personen)
3/4 Liter Milch, 25 g Hefe, etwas Salz, 1 bis 2 Eßlöffel Zucker, 3 Eier, 375 g Mehl, 1 Stückchen Speck.
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Zubereitung
In der Milch die zerbröckelte Hefe verquirlen, Salz, Zucker und die Eier zufügen.
Löffelweise das möglichst gesiebte Mehl unterschlagen.
Diesen Teig mindestens 1 Stunde warm gestellt gehen lassen, noch einmal gut durchrühren und wie Eierkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
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Beim Plinsenbacken ist es nicht üblich, im Tiegel reichlich Fett zu erhitzen, es genügt, wenn ein Stück Speck, an die Gabel gespießt, zum Fetten des Tiegels verwendet wird.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]