Stachelbeer-Milch-Kaltschale
Die Stachelbeer-Milch-Kaltschale ist eine herrlich erfrischende und zugleich süß-saure Köstlichkeit, perfekt für heiße Sommertage. Die Mischung aus fruchtigen Stachelbeeren und der cremigen Milchbasis, die mit Honig und Vanillinzucker verfeinert wird, sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 lässt sich einfach zubereiten und bietet eine wunderbare Abwechslung zu herkömmlichen Desserts.
Die Stachelbeeren geben der Kaltschale eine leicht säuerliche Note, die durch die Süße des Zuckers und Honigs harmonisch ausgeglichen wird. Die Milch oder Kondensmilch, vermischt mit Eiern und Vanillinzucker, macht das Ganze besonders cremig und verleiht der Kaltschale eine angenehme Konsistenz.
Ein persönlicher Tipp: Du kannst die Kaltschale je nach Saison auch mit anderen Beeren wie Johannisbeeren oder Himbeeren zubereiten. Für eine besonders frische Note kannst du kurz vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft hinzufügen oder die Kaltschale mit frischer Minze garnieren.
Zutaten für die Stachelbeer-Milch-Kaltschale
- 375 g reife Stachelbeeren
- Zucker
- 2 Eßlöffel Honig
- 2 Eier
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
- 1/8 Liter Kondensmilch oder Sahne
- 1 Liter Milch
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Zubereitung der Stachelbeer-Milch-Kaltschale
- Die grob zerkleinerten Stachelbeeren mit Zucker bestreuen und zugedeckt eine Weile stehenlassen.
- Honig, Eier, Vanillinzucker und Kondensmilch möglichst elektrisch verrühren und unter die erkaltete gekochte Milch schlagen.
- Die Stachelbeeren damit übergießen.
- Anstelle der verfeinerten Milch läßt sich auch eine Vanillesoße bereiten. Für diese Zubereitungsart eignen sich auch konservierte Stachelbeeren.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984