Spinatpfannkuchen (Finnland)
Zutaten
1 1/2 Tassen Milch
80 g Butter
1 Tasse Mehl
2 Eier
250 g frischer, gekochter, ausgedrückter, feingehackter Spinat
Salz, Zucker, Muskat
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Zubereitung
In einer Rührschüssel Milch, Mehl, die Eier und die Gewürze gut vermengen und nach und nach den gehackten Spinat hinzugeben.
Aus dieser Masse werden, in Butter gebraten, die Spinatpfannkuchen wie bei uns die Eierkuchen hergestellt.
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ln Finnland reicht man zu diesen Spinatpfannkuchen Moosbeeren.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]