Šolet
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
250 Gramm Zwiebeln in ganz dünne Scheiben schneiden und in Fett dünsten. Rotes Paprikagewürz zugeben und mit Wasser auffüllen. 1 Kilogramm in Stücke geschnittenes, fettes Rindfleisch zu den Zwiebeln geben und nach Geschmack salzen. Für dieses Gericht ist am besten Bauchfleisch zu verwenden. Nachdem das Fleisch etwa eine Stunde gedünstet wurde, 250 Gramm große weiße Bohnen zugeben, nach Bedarf Wasser aufgießen und salzen. Alles kochen lassen, bis die Bohnen gar sind. Dann den Topf zudecken und für einige Zeit in die Backröhre schieben. Solet sollte nach persönlichem Geschmack zubereitet werden, mehr oder weniger dick, mehr oder weniger fett. Zur Geschmacksverbesserung kann nach Wunsch etwas Rauchfleisch zugegeben werden. Das Gericht schmeckt am besten, wenn es an einem Tag zubereitet und am folgenden wieder aufgewärmt wird. Auch fettes Gänseklein läßt sich verwenden. Dann sind aber Fleisch und Bohnen gemeinsam anzusetzen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987