Frischer DDR-Selleriesalat – Einfach und köstlich

Selleriesalat war in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft als Beilage oder leichter Snack serviert wurde. Das Gericht zeichnet sich durch seine Einfachheit und die wenigen Zutaten aus, die in jeder Küche zu finden sind. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiger Salat – dieser frische Selleriesalat bringt immer eine herrliche Leichtigkeit auf den Tisch.

Dieses Rezept, inspiriert vom traditionellen DDR-Stil, kombiniert gekochten Sellerie mit einer süß-sauren Marinade aus Essig, Zucker und Salz. Die Frische des Selleries harmoniert wunderbar mit dem würzigen Dressing. Für zusätzliche Aromen kannst du nach Belieben noch Zwiebelwürfel oder etwas Öl hinzufügen. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen hat.

Ein kleiner Tipp: Du kannst den Sellerie in Scheiben, Würfel oder sogar in feine Streifen schneiden, je nachdem, welche Konsistenz dir am besten gefällt. Egal wie, dieses Rezept ist eine wunderbare und leichte Ergänzung für jede Mahlzeit!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Selleriesalat. Die Menge kann nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 750 g Sellerie
• 1/2 Liter Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 5 Esslöffel Essig

Zubereitung

1. Den Sellerie schälen und in Scheibchen oder Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
3. Den vorbereiteten Sellerie in die kochende Lösung geben und zugedeckt weich dünsten.
4. Alternativ kannst du den Sellerie auch im Ganzen kochen oder dämpfen, danach schälen und zerkleinern.
5. Den gedünsteten Sellerie mit Essig, Öl, Salz und Zucker vermischen. Nach Belieben Zwiebelwürfel hinzufügen.
6. Den Salat gut durchziehen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Der Selleriesalat ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Schritte.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – Zum Dünsten des Selleries.
• Messer – Zum Schälen und Zerkleinern des Selleries.
• Schüssel – Zum Mischen des Salats.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Selleriesalat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren sollte er auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 80 kcal
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 1 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Zucker oder einen zuckerfreien Ersatzstoff, um den Salat besser an eine diabetische Ernährung anzupassen. Der Geschmack bleibt frisch und knackig.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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