Schweinefleisch mit Tarhonya auf Szegediner Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schweineschulter
- 25 g Salz
- 150 g Fett
- 15 g Paprika
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Letscho
- 400 g Tarhonya
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in 15 mm große Würfel schneiden und waschen. Die fein gehackten Zwiebeln in 80 g Fett goldgelb braten, den Paprika beifügen und etwas Wasser zugießen. Nach kurzem Aufkochen das Fleisch hineinlegen, salzen und zugedeckt ungefähr 50 Minuten dünsten. Wasser nach Bedarf nachfüllen. Die Tarhonya in 70 g Fett gleichmäßig bräunen, dem Fleisch beimengen, Letscho zufügen, dem doppelten Tarhonyaquantum entsprechend viel Wasser zugießen und zugedeckt langsam gar dünsten. Inzwischen öfters umrühren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960