Saure-Sahne-Soße mit Zwiebel (für Leber, Bitki oder Fleischklößchen und Buletten)
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Butter
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1 Eßlöffel Sous „Ljubitelski“, Sous „Jushny“, Cumberlandsauce oder auch Worcestersauce
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Mehl und ebenso viel Butter eine helle Mehlschwitze bereiten, 1/4 Liter Fleischbrühe und die saure Sahne dazugießen, gut quirlen und auf schwachem Feuer 5 bis 8 Minuten auf einem Asbestuntersetzer kochen lassen. Inzwischen wird die feingehackte Zwiebel mit Butter goldgelb geröstet und der Soße kurz vor Beendigung der Kochzeit zu gesetzt. Die fertige Soße vom Feuer nehmen, nach Geschmack salzen und mit Sous „Jushny“, Sous „Ljubitelski“ oder einer der genannten bei uns erhältlichen Würzsoßen abschmecken.
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Goldgelb angeschwitzte und kurze Zeit gedünstete Zwiebelringe können in dieser Soße noch dekorativer wirken. Nach Belieben kann die Zwiebel aber auch durch 50 g gewiegten Schnittlauch ersetzt werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971