Saure Pilze
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- Kleine, feste Pilze (am besten Steinpilze)
- Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- Zwiebel oder Knoblauch
- Salz
- Essig
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Und so wird es gemacht…
Die gesäuberten Pilze in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen lassen, dann abgießen und erkalten lassen. Mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz und Zwiebel in einen Tontopf füllen, kochenden Essig darübergießen, daß die Pilze bedeckt sind. Mit einem sauberen Porzellanteller abdecken, mit einem Stein beschweren und einige Tage ziehen lassen. Dann den Teller entfernen und die Pilze mit einer dünnen Schicht Öl abdecken. Sie halten sich so einige Zeit.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR