Säute Brotsupp (Süße Brotsuppe)
Säute Brotsupp – eine herzerwärmende Süßspeise, die aus der Not geboren wurde und bis heute ein einfaches, aber liebevolles Gericht geblieben ist. Diese Suppe zeigt eindrucksvoll, wie man mit Resten vom Schwarzbrot, ein paar Gewürzen und einem Schuss Sahne ein wohliges Mahl auf den Tisch zaubern kann – ganz ohne großen Aufwand, aber mit viel Geschmack.
Zunächst wird das harte Schwarzbrot zerkleinert, eingeweicht und anschließend durch einen Durchschlag oder ein grobes Sieb getrieben. So entsteht die Grundlage für die Suppe. Diese wird dann mit Wasser aufgekocht – je nachdem, wie viel Suppe man zubereiten möchte.
Verfeinert wird das Ganze mit etwas Butter, Zucker, Zimt, Zitronenschale und einer Prise Salz. Die Kombination aus süß, würzig und leicht fruchtig macht den besonderen Geschmack dieser Suppe aus. Nach dem Kochen wird sie erneut durch ein Sieb gegossen, damit sie schön glatt wird.
Der letzte Schliff: Ein Schuss süße Sahne, der die Suppe sämig macht und für eine besonders angenehme Konsistenz sorgt.
Ob als Frühstück, Zwischensnack oder leichtes Abendessen – die Säute Brotsupp ist ein echtes Wohlfühlgericht. Wer möchte, kann sie auch mit einem Klecks Marmelade oder ein paar Rosinen ergänzen.
Zutaten & Zubereitung
Hartes Schwarzbrot wird zerkleinert und eingeweicht. Danach treibt man es durch einen Durchschlag und setzt es mit soviel Wasser an, wie man Suppe haben möchte. Hinzu gibt man etwas Butter, Zucker, Zimt, Zitronenschale und eine Prise Salz und bringt das Ganze zum Kochen. Die Suppe wird durch ein Sieb gegossen und mit etwas süßer Sahne abgezogen.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985
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