Risotto mit Tomaten und Paprika
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Pilze (Hohlfußröhrlinge)
- 50 g Schmalz
- 300 g Reis
- 1 Zwiebel
- 150 g grüne Paprikaschoten
- 100 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den abgespülten Reis in 20 g Schmalz rösten, mit Wasser übergießen, salzen und zugedeckt dünsten. Kleingeschnittene Zwiebel in dem Rest Schmalz anschwitzen, geschnittene Pilze zugeben, pfeffern und kurz dünsten.
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Vor dem Gardünsten den Pilzen geschnittene Paprikas und Tomaten zugeben und salzen. Reis und Pilzmischung vermengen. Mit Kopfsalat servieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987