Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Sahnekrem mit Reis Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 80 g Reis, 200 ml Milch, 2 Eier, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 15 g Gelatine. Der gut ausgelesene Reis wird gewaschen, in kochendes Wasser gegeben, weichgekocht, heiß durchgeseiht und dann mit dem Ei-Milch-Gemisch, das wie bei „Sahnekrem“ bereitet wurde, verquirlt. Dann stellt man alles in ein heißes Wasserbad und rührt […]
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0 Sahnekrem mit Mandeln Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 100 g Mandeln, 200 g Zucker, 150 ml Milch, 2 Eier, 12 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gerösteten Mandeln werden durch einen Wolf gedreht oder elektrisch zerkleinert. Dann setzt man das Ei-Milch-Gemisch, wie bei „Sahnekrem“ beschrieben, mit dem Zucker an und verrührt darin die gemahlenen Mandeln, die gelöste und durchgeseihte Gelatine […]
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0 Sahnekrem mit Rosinen Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 300 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1/3 Biskuit-Tortenboden, 100 g Rosinen. Die Rosinen werden ausgelesen, sorgfältig in warmem Wasser gewaschen, mit heißem Wasser übergossen und 3 bis 4 Minuten gekocht. Dann gibt man sie in ein Sieb und läßt das Wasser abtropfen. Den Tortenboden […]
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0 Kaffeekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 150 g Zucker, 200 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g gemahlener Kaffee. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt. Dann brüht man den Kaffee mit der heißen Milch, seiht ihn durch, gibt das gezuckerte Eigelb dazu, schlägt alles in einem warmen Wasserbad bis zu kremiger Beschaffenheit, rührt die […]
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0 Sahnekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 200 g Zucker, 200 ml Milch, 2 Eier, 20 g Gelatine, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier werden mit dem Zucker geschlagen und langsam mit der heißen Milch verrührt. Dann schlägt man die Mischung in einem warmen Wasserbad bis zu einer kremigen Beschaffenheit, gibt die aufgelöste Gelatine und den Vanillinzucker hinzu, verrührt alles gut und […]
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0 Eier-Souffle Zutaten: 6 Eier, 175 g Puderzucker, 10 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das Eiweiß und das Eigelb werden unter Zufügen des Puder- und Vanillinzuckers getrennt geschlagen und danach vorsichtig miteinander verrührt. Das Ganze wird in eine gefettete Form gefüllt und in der Röhre gebacken. Vor dem Servieren bestäubt man das Souffle mit Puderzucker. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag […]
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0 Brot-Souffle Zutaten: 180 g Weizenbrot, 1/4 Liter Milch, 30 g Rosinen, 200 g Zucker, 15 g Butter, 7 Eier, 30 g Puderzucker. Das entrindete, trockene Brot wird in kleine Würfel geschnitten, mit Milch übergossen, 30 Minuten stehengelassen und dann mit einem Mixgerät zu einer glatten Masse geschlagen. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker und gibt dabei die sorgfältig […]
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0 Souffle aus Marmelade Zutaten: 400 g Marmelade (von Erdbeeren, Äpfeln u. ä.), 9 Eiweiß, 30 g Puderzucker, 15 g Butter, 150 ml Wasser. Die Marmelade wird mit dem Wasser verrührt und einige Minuten gekocht. Dann zieht man sie unter das steifgeschlagene Eiweiß und bäckt die Masse in einer gefetteten Form. Das fertige Souffle wird mit Puderzucker bestäubt. Nach: Süsses, […]
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0 Kaffee-Souffle Zutaten: 20 g löslicher Kaffee oder 30 g gemahlener Kaffee, 10 Eier, 280 g Zucker. 240 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 15g Butter, 30 g Puderzucker. Der Kaffee wird in 100 ml heißer Milch aufgelöst oder gebrüht. Dann verrührt man das Eigelb mit dem Zucker, gibt die übrige Milch zu und dickt alles bei mäßiger Hitze ein. Von […]
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0 Vanille-Souffle Zutaten: 11 Eier, 200 g Zucker, 240 ml Milch, 50 g Mehl, 15 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Puderzucker. Das Eigelb wird mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der Milch verrührt. Aus Butter und Milch bereitet man eine helle Schwitze, fügt die Eier-Zucker-Masse zu und dickt alles bei mäßiger Hitze unter Rühren etwas ein. Zuletzt wird […]
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0 Souffle aus getrockneten Äpfeln Zutaten: 200 g getrocknete Äpfel, 10 Eiweiß, 250 g Zucker, 250 g Butter, 30 g Puderzucker, Saft von 1/4 Zitrone, 200 ml Wasser. Die getrockneten Äpfel werden sorgfältig gewaschen und unter Hinzugabe des Zuckers sowie des Zitronensaftes in Wasser weichgekocht. Dann werden sie zusammen mit dem Sud (von dem nur sehr wenig übrigbleiben darf) durchgeseiht. […]
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0 Süßkirschen-Souffle Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 35 g Butter, 5 Eier, 200 g Süßkirschen, 200 g Zucker, 50 ml Sekt oder Weißwein. Zucker, Mehl, zerlassene Butter und Eigelb werden miteinander verrührt, auf den Herd gebracht und unter Zugabe der Milch bei ständigem Rühren 10 bis 15 Minuten eingedickt und dann kaltgestellt. Dann hebt man das steifgeschlagene Eiweiß […]
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