Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Kuchen, Torten, Gebäck
1 Kremschnitten Es wird ein mürber, blätteriger Butterteig auf folgende Art zubereitet: zunächst entnimmt man dem 1/2 kg für die Mehlspeise bestimmten feinsten, durchgesiebten, glatten Mehl einen kleinen Teil und vermischt diesen mit 1/2 kg vorher durchgekneteter Butter. Aus der Butter wird vorher ein Stückchen weggenommen und mit dem übrigen Mehl, etwas Salz und kaltem Wasser ein butterweicher Teig gerührt, […]
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0 Wiener Obstschnitten Man bereitet einen Teig aus 140 g Butter, 250 g Mehl, 1 Eidotter, 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Eßlöffel Wein oder Zitronensaft, den man eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort stehen läßt. Nun wird er halbfingerdick ausgerollt und in einem ausgestrichenen Backblech bei mäßigem Feuer hellgelb gebacken. Nun nimmt man den Teig aus der Röhre und […]
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0 Langos Zutaten 400 Gramm Mehl 15 Gramm Hefe Salz Etwas Milch Fett zum Braten Zubereitung Das Mehl warmstellen. Inzwischen aus der Hefe und etwas lauwarmer Milch einen Vorteig bereiten und gehen lassen. Dann zu dem Mehl geben, Salz und soviel Milch zufuegen, dass eine Brotteigaehnliche Masse entsteht. Mit Mehl bestaeuben und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Auf […]
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0 Partybrot 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 1/2 kleines Glas Tomatenpaprikastreifen, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 kleines Weißbrot, Butter, 2 Paprikafrüchte, 4 Scheiben Goudakäse, Edelsüßpaprika. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Eiern, abgetropften, kleingeschnittenen Paprikastreifen und Schnittlauchröllchen mischen. Etwas Schnittlauch übriglassen. Alles salzen und pfeffern. Das Weißbrot der Länge nach halbieren und beide Hälften mit Butter und dick mit dem […]
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1 Würzbrote 4 Scheiben Mischbrot, 30 g Butter, 250 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, Curry, Edelsüßpaprika, 1 Gewürzgurke, 1 Eßlöffel Kapern, 1 rohes Ei, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie oder Schnittlauch. Mischbrotscheiben von beiden Seiten röstenund eine Seite tmit Butter bestreichen. Das Geschabte mit Salz, Pfeffer, Curry, Edelsüßpaprika, gewürfelter Gurke, gehakten Kapern und dem rohen Ei vermischen. Auf die Brotscheiben streichen, mit […]
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1 Hefebrot mit Knoblauchwurst 760 g Mehl, 2 Teelöffel Salz, 40 g Hefe, 1 Prise Zucker, 3/8 Liter Milch, 2 rote Paprikafrüchte, 1 .grüne Paprikafrucht, 400 g Knoblauchwurst, 1 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Milch zum Bestreichen. 750 g Mehl mit Salz vermischen. Hefe mit Zucker verrühren. Die lauwarme Milch zugießen und alles zu einem festen Hefeteig verkneten. 20 Minuten gehen […]
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0 Knoblauchbrot 1 Stangenweißbrot oder 1 kleines Weißbrot, 100 g Butter, 4 Zehen Knoblauch, Alufolie. Das Brot in Abständen von 4 bis 5 cm einschneiden, aber darauf achten, daß es nicht ganz durchgeschnitten wird. Die schaumig geschlagene Butter mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren und in jeden Einstich davon etwas hineinstreichen. Das ganze Brot fest in Alufolie wickeln und kurz vor […]
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0 Überbackenes Käsebrot 1 kleines Weißbrot oder Stangenweißbrot, 1 gestrichener Teelöffel Knoblauchpulver oder -salz, 1 Päckchen Käsescheiben, 1 mittelgroße Zwiebel. Das Weißbrot mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. Einschnitte mit Knoblauchpulver oder -salz bestreuen. Käsescheiben halbieren. Zuerst Zwiebelringe, dann Käsescheiben in die Einschnitte stecken. In den vorgeheizten Backofen schieben, etwa 6 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen […]
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0 Überraschungsbrot 1 Weißbrot, 100 g Butter, 800 g Gehacktes halb und halb, 2 Eier, 2 Brötchen, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1/2 Teelöffel Kümmel, 200 g Schnittkäse, 4 Tomaten, 8 Käsescheiben. Das Weißbrot der Länge nach durchschneiden und mit Butter bestreichen. Aus Gehacktem, Eiern, eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln, Gewürzen und Käsewürfeln eine Hackmasse bereiten und damit die Weißbrothälften bestreichen. […]
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0 Feinschmecker-Beignets Bananen, Johannisbeergelee, geriebene süße Mandeln, 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Öl zum Backen. Die geschälten Bananen längs halbieren, in kochendes Johannisbeergelee tauchen und in den geriebenen Mandeln wälzen. Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Das Eiweiß mit Zucker steifschlagen und […]
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0 Feine Waffeln 250 g Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, je 1 Prise Salz und Backpulver, 150 g Mehl, 150 g Stärkemehl, Puderzucker zum Bestäuben. Margarine und Zucker schaumig rühren. Eier und alle anderen Zutaten zugeben. Das Waffeleisen vorheizen, die Innenflächen einölen und den Teig einfüllen. Knusprige Waffeln backen und mit […]
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1 Fastnachtsküchli 300 g Mehl, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 20 g Zucker, 5 Eßlöffel Milch, 20 g flüssige Butter, Öl zum Ausbacken, Puderzucker zum Bestreuen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die übrigen Zutaten vermischen, in das Mehl einrühren und rasch durchkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer Rolle […]
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