Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
0 Rumänische Tomatenwürzbissen 2 Scheiben Weißbrot, 20 g Butter, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 120 g Reibekäse, 6 cl Mastika. Das Weißbrot mit Butter bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf das Brot legen, darauf die in Würfelchen geschnittene Zwiebel verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben in mundgerechte Bissen schneiden, grob geriebenen Käse darüberstreuen und in […]
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0 Rumänisches Moussaka 600 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßlöffel Salz, 1 Eßlöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten. Das Gehackte mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in 50 Gramm Öl anbraten. Die geschälten und in […]
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2 Quarkknödel auf ungarische Art 750 g Quark, 140 g Grieß, 120 g Semmelbrösel, 4 Eier, 120 g Butter, Salz, 1 Flasche saure Sahne. Den durch ein Sieb gestrichenen Quark mit den Eiern, Grieß und Salz gut verarbeiten. Etwa 1 Stunde stehen lassen. Dann mit nassen Händen Knödel daraus formen und diese in siedendem Wasser garen. Die Butter erhitzen, die […]
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1 Polnische Biersuppe 1 Tasse Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 3 Eigelb, 20 g Butter, 1 l helles Bier, 2 Scheiben Weißbrot, 20 g Käse. Mehl, saure Sahne, Eigelb und zerlassene Butter verrühren. Das etwas angewärmte Bier zugießen und kurz aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten am Herdrand ziehen lassen und danach Röstbrotwürfel und geriebenen Käse untermengen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von […]
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0 Petto di vitello alla romana (Kalbsrollbraten auf römische Art) 100 g roher Schinken, 1 kg Kalbfleisch (Brust), Salz, Pfeffer, 80 g Schmalz, Öl, 400 g Kartoffeln, 1 Eßlöffel gehackter Rosmarin. Den Schinken in feine Streifen schneiden, auf das vorbereitete Fleisch verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, zusammenrollen und mit einem Faden zusammenbinden. Die Rolle mit Schmalz bestreichen und […]
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0 Nasi goreng 1 Suppenhuhn, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßlöffel Öl, 1 rote Paprikafrucht, Sambal-Gewürz oder je 1 Prise Curry, Ingwer, gemahlener Kümmel, geriebene Muskatnuß, weißer Pfeifer, 1 Packung Kurzkoch-Reis, Salz, Zucker, 1/2 Dose Krabben, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Margarine. Das gekochte Suppenhuhn von Haut und Knochen befreien und das Fleisch in Würfel schneiden. Eine Zwiebel in Würfel schneiden […]
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1 Molde frio de pollo (Hühnerfleisch in Aspik) 2 Päckchen Gelatine, ausgelöstes Fleisch von 1 gekochten Hühnchen, 1/2 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse geschlagene süße Sahne, Salz, 1/2 feingeschnittene Paprikafrucht. Jedes Päckchen Gelatine in 3 Tassen kochendem Wasser unter Schlagen mit dem Schneebesen auflösen. Aus dem durch den Fleischwolf gedrehten Hühnerfleisch, der Mayonnaise, der geschlagenen Sahne und der Paprikafrucht eine Fleischmasse […]
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0 Lentejas guisada (Linsengericht aus Südamerika) 600 g Linsen, 200 g Zwiebeln, 1 Bund gewiegte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Öl, 2 Scheiben Brot, 1 große Tomate, 1 Teelöffel Paprikamark, Salz. Die gewaschenen Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser weggießen, die Linsen mit 100 g halbierten Zwiebeln, der Hälfte der gewiegten Petersilie, 1 ungeschälten Knoblauchzehe und […]
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0 Koreanische Eierrollen 250 g Gehacktes, 2 Eßlöffel Wermut, 2 Eßlöffel Speisewürze, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Eßlöffel feingeschnittene Zwiebel, 3 Eier, Salz, Öl. Das Gehackte mit den übrigen Zutaten – außer den Eiern und Öl – gut vermischen. Die Eier mit 1 Prise Salz verschlagen und daraus im heißen Öl 6 dünne Eierkuchen backen. Jeden Eierkuchen […]
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0 Jambon Persille (Schinken mit Petersilie) 500 g gekochter Schinken, 15 g Gelatine, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz, 1/2 Eßlöffel Essig, 3 Tassen gehackte Petersilie. Den gekochten Schinken in dünne Scheiben schneiden. Die Gelatine in 1/2 Liter Fleischbrühe, die mit Salz und Essig abgeschmeckt wurde, vorschriftsmäßig auflösen. In eine Form einen Gelatinespiegel gießen, diesen fest werden lassen und Schinkenscheiben darauflegen. Mit […]
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0 Isländische Apfelspeise 60 g Butter, 200 g Semmelbrösel, 5 Eßlöffel Zucker, 350 g Apfelmus, 100 g Preiselbeerkompott, 1/8 Liter Sahne. In der erhitzten Butter unter ständigem Rühren Semmelbrösel und 4 Eßlöffel Zucker goldbraun werden lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann schichtweise Bröselmasse, Apfelmus, Preiselbeeren und wieder Apfelmus in vier Glasschalen geben. Die Sahne steif schlagen, nach und nach den […]
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0 Indonesische Leber mit Erbsen 350 g Gehacktes, 1 Tasse feingeschnittenes Gemüse (Sellerie, Porree, Möhre), Salz, Pfeffer, 500 g Schweineleber, 75 g Butter oder Margarine, je 1 Messerspitze gemahlener Koriander, Anis oder Ingwer, 1/4 Tee. Kümmel, 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel Sojasauce, 1 Tasse saure Sahne, 2 Tassen Erbsen, 1 Tasse Champignons, 1/2 Tasse in Streifen geschnittene Paprikafrucht. Das Gehackte mit […]
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