Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
5 Möhren, flämisch Zutaten 500 g Möhren Salz Wasser 100 g geriebener Käse 1 Eigelb 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Zitronensaft Worcestersauce Zucker Pfeffer gehackte Petersilie 2 Paar Wiener Würstchen Zubereitung Die vorbereiteten, grob zerschnittenen Möhren in wenig Salzwasser gar dünsten. Den Käse geschmeidig rühren, nach und nach Eigelb, Öl und Gewürze sowie etwas Gemüsewasser zugeben, so das eine glatte […]
Weiterlesen
5 Rotkohl auf Berliner Art Zutaten 1/2 kg Rotkohl 1 Teelöffel Salz 3-4 Eßlöffel Weinessig 1/8 Liter Wasser 2 Geschälte Äpfel, fein geraffelt 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Rotwein Zubereitung Den sehr fein geschnittenen oder gehobelten Kohl mit Salz durchstreuen und mit einer Holzkelle mürbe stampfen. Essig und Wasser mit der Zwiebel aufkochen und nach […]
Weiterlesen
0 Überbackener Rosenkohl Genieße den Geschmack der DDR mit diesem authentischen Rezept für überbackenen Rosenkohl! In der DDR war dieser überbackene Rosenkohl eine beliebte und kreative Art, das Gemüse zuzubereiten. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständige vegetarische Mahlzeit, dieses Gericht war vielseitig und lecker. Diese Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses klassischen DDR-Gerichts und […]
Weiterlesen
1 Möhrenauflauf Zutaten 750 g Möhren oder Karotten 500 g Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 20 g Margarine 40 g Mehl 1/2 Liter Brühe 1/4 Liter Milch Salz Paprika 1 Ei 20 g Butter 30 g Reibekäse Zubereitung Die gewaschenen Möhren und Kartoffeln dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in der Margarine andünsten, das Mehl zufügen. Ist es […]
Weiterlesen
0 Glasierte Karotten Zutaten 750 g Karotten 2 Eßlöffel Zucker Salz 30 g Margarine je 1 Eßlöffel Petersilie und Dill Zubereitung Die vorbereiteten Karotten in den leicht gebräunten Zucker geben und unter vorsichtigem Schütteln des Topfes darin schwenken. Mit wenig siedendem Wasser ablöschen. Salz und Margarine zugeben. Die Karotten zugedeckt gar dünsten und vor dem Auftragen mit den gehackten Kräutern […]
Weiterlesen
0 Ausgebackene Schwarzwurzeln Zutaten 500 g gare Schwarzwurzeln 200 g Mehl 1/2 Flasche Bier 2 Eier 1 Eßlöffel Öl Salz Ausbackfett Zubereitung Die Schwarzwurzeln in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden, in Mehl wenden und mit dem Schaumlöffel in den aus Bier, Eiern, Mehl, Öl und Salz gerührten Teig tauchen. Sofort in das siedende Fett geben und goldbraun ausbacken. […]
Weiterlesen
1 Selleriegemüse Zutaten 2 große Sellerieknollen 20 g Margarine 1/8 Liter Wasser 1 Zwiebel Salz holländische Soße 1 Eßlöffel feingehacktes Selleriegrün Zubereitung Den geschälten Sellerie in Würfel schneiden. Margarine und Wasser aufkochen, das Gemüse zugeben, mit der geriebenen Zwiebel und Salz würzen. In geschlossenem Topf auf kleiner Flamme gar dünsten. Mit einer holländischen Soße, zu der das Selleriekochwasser verwendet wurde, […]
Weiterlesen
12 Schwarzwurzelgemüse Zutaten 750 g Schwarzwurzeln 1/4 Liter Wasser Salz 1 Eßlöffel Essig 30 g Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter Milch Zubereitung Die gewaschenen und geschälten Schwarzwurzeln kurz in Essigwasser legen, weil sie sich sonst an der Luft braun färben. Die Stangen in schräge, etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Dem Wasser Salz und Essig zusetzen und die Schwarzwurzelstücke […]
Weiterlesen
31 Kohlrübengemüse Zutaten 1 kg Kohlrüben 50 g Fett 40 g Zucker 1/4 Liter fetthaltige Brühe 1 Teelöffel Stärkemehl Zubereitung Die geschälten Kohlrüben in Stifte oder Würfel schneiden. In dem erhitzten Fett den Zucker leicht bräunen, die Kohlrüben zugeben, 1/8 Liter heiße Brühe auffüllen und die Kohlrüben zugedeckt dünsten, dabei den Topf öfter schütteln. Erst nach 10 Minuten die übrige […]
Weiterlesen
3 Rote-Rüben-Gemüse Zutaten 800 g rote Rüben Kümmel Salz 1/4 Liter Wasser 50 g Margarine 1 Zwiebel 20 g Mehl Zubereitung Die geschälten, kleinwürfelig geschnittenen Rüben zusammen mit Kümmel und Salz in dem siedenden Wasser gar kochen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelwürfel glasig werden lassen. Das Mehl dazugeben, mit dem Kochwasser ablöschen, nach Belieben Joghurt, saure Sahne oder Milch […]
Weiterlesen
21 Teltower Rübchen Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem authentischen Rezept für Teltower Rübchen! Diese kleinen, zarten Rübchen waren eine geschätzte Zutat in der regionalen Küche und verleihen Gerichten einen milden, leicht süßen Geschmack. Mit dieser einfachen Zubereitungsmethode im DDR-Stil kannst du den unverwechselbaren Geschmack der Teltower Rübchen selbst erleben. Genieße sie als Beilage zu verschiedenen […]
Weiterlesen
6 Grünes Kohlrabigemüse Zutaten 750 g junge Kohlrabi mit Blättern 2 bis 3 Möhren 1/8 Liter Wasser Salz gehackter Dill Butter oder Tafelmargarine Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi, ihre von den Stengeln gelösten Blätter und die geputzten Möhren gleichmäßig zerkleinern und in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser zugedeckt gar dünsten. Vom Feuer nehmen und sofort mit Dill und Butter verrühren. Nach: […]
Weiterlesen