Hits: 0 Grünkohl als Beilage Zutaten 750 g Grünkohl Salz 75 g Gänse- oder Schweinefett 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Milch 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und […]
WeiterlesenKategorie: Gemüse
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
Preiselbeerrotkohl
Hits: 0 Preiselbeerrotkohl Zutaten 1 kg Rotkohl 50 g Schmalz 2 bis 3 Äpfel 1 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel gehackte Zwiebel Salz 1 Lorbeerblatt 1 bis 2 Nelken 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Preiselbeeren 1/2 Tasse Rotwein […]
WeiterlesenRotkohlrollen
Hits: 0 Rotkohlrollen Zutaten 1 Rotkohl Salz Essig 300 g Knackwurst 1 Ei 25 g bis 50 g Weißbrot 1 Eßlöffel Senf 40 g Speck 2 bis 3 Eßlöffel Margarine Zubereitung Die großen, mit leicht gesalzenem Essigwasser gebrühten Rotkohlblätter so […]
WeiterlesenRotkohlfrikadellen
Hits: 1 Rotkohlfrikadellen Zutaten 400 g Rotkohl 50 g Margarine 150 g Knackwurst 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz geriebene Semmel Mehl Bratfett Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob zerschneiden und in der Margarine halbweich dünsten. Dann zusammen mit der Knackwurst durch […]
WeiterlesenRotkohl mit Reis
Hits: 0 Rotkohl mit Reis Zutaten 4 Zwiebeln 100 g Schweineschmalz 1 kleiner Rotkohlkopf Salz 125 g Reis 3 Eßlöffel schwarze Johannisbeermarmelade 1/8 Liter Fleischbrühe (lnstant) Zubereitung Die Zwiebeln hacken und in etwas ausgelassenem Schweineschmalz dünsten. Den Rotkohl raspeln oder […]
WeiterlesenRotkohl mit gefüllten Äpfeln
Hits: 0 Rotkohl mit gefüllten Äpfeln Zutaten 600 g Rotkohl Salz 2 Teelöffel Zucker 2 Nelken 3 Eßlöffel Essig 3 Eßlöffel Schmalz 4 Äpfel 40 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung Den Rotkohl zusammen mit 1/8 Liter Wasser, den Gewürzen und […]
WeiterlesenBunter Rotkohl
Hits: 0 Bunter Rotkohl Zutaten 500 g Rotkohl 2 rote Paprikafrüchte 100 g junge Erbsen 2 bis 3 Eßlöffel Hammelfett oder Schweineschmalz Salz 1 Knoblauchzehe 100 g schnittfeste Wurst Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob raspeln, mit den vom Samenstand befreiten, […]
WeiterlesenRotkohl mit Eiersoße
Hits: 0 Rotkohl mit Eiersoße Zutaten 500 g Rotkohl 5 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Zucker 1 Lorbeerblatt Salz 4 Eier 2 Eßlöffel Butter oder Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 Eßlöffel Wasser, 2 […]
WeiterlesenRotkohl als Beilage
Hits: 1 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das […]
WeiterlesenSauerkohl mit Pilzen
Hits: 0 Sauerkohl mit Pilzen Zutaten 500 g Sauerkohl 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 20 g getrocknete Pilze 30 g Butter 50 g Zwiebeln 20 g Mehl Zubereitung Den Kohl leicht ausdrücken und in wenig Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer […]
WeiterlesenSauerkohl auf englische Art
Hits: 0 Sauerkohl auf englische Art Zutaten 500 g kleine Birnen 500 g Sauerkohl 1 gehäufter Eßlöffel Sultaninen 750 g Kartoffeln Salz 1/8 Liter Weißwein 100 g Speck Zubereitung Die Birnen schälen, in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Abwechselnd […]
WeiterlesenSauerkohl mit Linsen und Würstchen
Hits: 0 Sauerkohl mit Linsen und Würstchen Zutaten 500 g Sauerkohl 2 Eßlöffel Margarine oder Schweineschmalz 1 Tasse dickes süßes Apfelmus 250 g Linsen 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Zwiebeln 1 1/2 Liter Fleischbrühe 1 bis 1,5 kg Kartoffeln Petersilie 4 […]
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