Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Schweinefleisch: Es wird in drei Sorten auf geteilt. Zur I. Sorte gehören Nacken (Kamm), Rücken, Kotelett, Schinken, Keule und Vorderschinken. Diese Fleischstücke sind vorwiegend zum Braten geeignet. Als II. Sorte werden die Bauchstücke bezeichnet. Sie können geschmort oder gekocht werden und sind – wenn nicht zu fett – vollwertig. Das Fleisch der III. Sorte – wie Kopf, Dickbein und Eisbein – ist ausgesprochenes Kochfleisch und wird hauptsächlich zu Sülze verarbeitet.
0 Medaillons mit Morcheln Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweinefilet 80 g Fett 15 g Salz 400 g Morcheln 0,3 l saure Sahne 50 g durchwachsener Speck 1 g gemahlener Pfeffer 50 g Mehl 50 g Zwiebeln 1 kleines Bündel Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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2 Schweinefilet mit Kremsoße Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweinefilet 50 g geräucherter Speck 15 g Salz 50 g Fett 120 g Suppengrün 50 g Zwiebeln 40 g Mehl 1 g Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone 15 g Zucker 15 g Senf 0,3 l saure Sahne Lob, […]
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3 Schweinefilet im Netz Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweinefilet 250 g Schweinenetz 50 g Fett 40 g Butter 20 g Salz etwas gemahlener Pfeffer 200 g Pilze 1 kleines Bündel Petersilie 20 g Zwiebeln 15 g geriebene Semmel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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60 Steak au four – Überbackenes Schweinesteak im DDR-Stil Steak au four ist ein köstliches Gericht, das in der DDR auf vielen Speisekarten zu finden war. Der Begriff „Steak au four“ bedeutet „Steak aus dem Ofen“, und diese Version kombiniert Schweinesteaks aus dem Schweinekamm mit einer leckeren Würzfleisch-Schicht und Käse, der im Ofen überbacken wird. Dieses herzhafte Gericht war damals […]
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4 Schweinefilet in Paprika – Ein Klassiker der ungarischen Küche Schweinefilet in Paprika ist ein Highlight der ungarischen Küche, das besonders in den 1960er Jahren populär war. Zartes Schweinefilet wird in einer aromatischen Paprika-Sahnesoße geschmort, die durch die Zugabe von Letscho – einer ungarischen Spezialität aus Paprika und Tomaten – verfeinert wird. Das Gericht besticht durch seine Einfachheit in der […]
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3 Bratwurst im Netz Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweinekamm und -bauch 20 g Fett 20 g Salz etwas Paprika 1,5 g gemahlener Pfeffer 0,5 g Piment (Nelkenpfeffer) 300 g Schweinenetz 1 Semmel 0,2 Liter Milch 1 —2 Zehen Knoblauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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1 Djuwetsch aus Schweinefleisch Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweineschulter 400 g Kartoffeln 200 g Zwiebeln 10 g Knoblauch 100 g Reis 200 g Paprikaschoten 200 g Tomaten 200 g Eierfrüchte 25 g Salz 100 g Fett 10 g Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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2 Schweinepörkelt Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 900 g Schweineschulter 80 g Fett 200 g Zwiebeln Salz Paprika 30 g Tomatenmark 120 g Letscho etwas Kümmel 1 Zehe Knoblauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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4 Gefülltes Kraut mit Schweinerippen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g durchgedrehtes Schweinefleisch 300 g Schweinerippen 1000 g Sauerkraut und gesäuerte Kohlblätter 80 g Fett 100 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 25 g Salz 1 g gemahlener Pfeffer 1 Prise Majoran 1 Ei 100 g Reis 0,4 Liter […]
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4 Schweinefleisch mit Tarhonya auf Szegediner Art Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweineschulter 25 g Salz 150 g Fett 15 g Paprika 100 g Zwiebeln 200 g Letscho 400 g Tarhonya Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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3 Frankfurter Tokany Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Schweineschulter 100 g Fett 150 g Zwiebeln 30 g Tomatenmark 10 g Knoblauch 20 g Salz 2 g gemahlener Pfeffer 0,1 Liter Weißwein 200 g Würstchen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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5 Metzgertokany Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Schweineschulter 120 g durchwachsener Speck 50 g Fett 140 g Zwiebeln 30 g Tomatenmark 10 g Knoblauch 20 g Salz 120 g Essiggurken 2 g gemahlener Pfeffer 0,1 Liter Weißwein Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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