Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
0 Sauerkrautauflauf mit Räucherfisch 1 Zwiebel, 5 Eßlöffel Öl, 500 g Sauerkraut, 4 Wacholderbeeren, 300 bis 400 g Räucherfisch, Margarine, Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln. Die gehackte Zwiebel im heißen Öl anbraten, das Sauerkraut dazugeben und mit den Wacholderbeeren auf kleiner Flamme im eigenen Saft 30 Minuten dünsten. Ist das Kraut trocken, ein wenig Wasser zugeben. Den Fisch häuten. […]
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0 Spinatauflauf mit Räucherfisch auf schwedische Art 750 g Spinat, reichlich 1/8 Liter Milch, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßlöffel geriebener Käse, etwa 300 g Räucherfisch, Semmelbrösel, Margarine für Fettflöckchen. Den geputzten Spinat mit wenig Wasser im Topf zusammenfallen lassen, abtropfen lassen und durch den Fleischwolf treiben. 1/8 Liter Milch mit Mehl, sehr wenig […]
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0 Bologneser Fischauflauf 250 g Reis, Petersilie, Margarine, 500 g Fischreste, 3 Eßlöffel geriebener Käse, 3 Tomaten, Salz, 2 Zwiebeln, Schnittkäse. Körnig gekochten Reis, gehackte Petersilie, Margarineflöckchen, entgrätetes gares Fischfilet, geriebenen Käse, Tomatenscheiben, darauf wenig Salz und feingehackte Zwiebeln abwechselnd in eine gefettete Form füllen. Mit Reis abschließen. Käseecken und Margarineflöckchen aufsetzen und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze […]
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0 Geflügelauflauf mit Nudeln 150 g Pilze, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 300 g Nudeln, etwa 400 bis 500 g gekochte oder gebratene Geflügelreste, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel saure Sahne. 2 Eier, 1/4 Liter Milch, Semmelbrösel. Die Pilze fein hacken, in wenig Fett kurz dünsten und mit dem geriebenen Käse unter die garen Nudeln mischen. Damit den Rand […]
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0 Überbackene weiße Pute Etwa 400 g Putenfleisch (auch Putenklein), je 40 g Fett und Mehl, 1/2 Liter Putenbrühe, Salz, 3 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, 2 Eigelb, Saft von 1 kleinen Zitrone, 300 g Makkaroni, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine. Das vorbereitete Putenfleisch gar kochen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Brühe zur Soße kochen und würzen. […]
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0 Kartoffelschüssel mit Tomaten 1 1/2 kg Kartoffeln, Milch, Salz, 4 Eßlöffel Margarine, 2 Eier, 4 bis 6 kleine, sehr feste Tomaten, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Semmelbrösel. Die geschälten Kartoffeln gar kochen, abgießen und fein zerstampfen. Mit etwas heißer Milch zu einem glatten, dicken Brei verarbeiten und würzen. 3 Eßlöffel Margarine und die Eigelb cremig rühren und unter den abgekühlten […]
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0 Quarkauflauf mit Nudeln Zutaten 1/2 Liter Milch, Salz, 200 g Nudeln, 200 9 Quark, 60 g Margarine, 60 g Zucker, 3 Eier. Zubereitung Milch und 1/4 Liter Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, die Nudeln hinzugeben und auf kleiner Flamme dick ausquellen lassen. Den Quark durch ein Sieb streichen. Fett, Zucker und Eigelb cremig rühren, den Quark einarbeiten und […]
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0 Kartoffelauflauf mit Tomaten Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln, 1 Möhre, 2 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch, 4 bis 5 schnittfeste Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen. Den fertigen Kartoffelbrei mit der geriebenen Möhre sowie dem Schnittlauch mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit einem Löffel Vertiefungen eindrücken. In diese die halbierten Tomaten stellen. Die […]
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1 Eierauflauf mit Speck auf dänische Art 150 g Speck, 2 bis 3 Stangen Porree, 2 große oder 4 kleine Kartoffeln, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eier, Salz. Den Speck und den vorbereiteten Porree in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Kartoffeln raffeln. Aus Mehl, Margarine, 1 Ei und Salz einen glatten Teig kneten und zu zwei Platten in […]
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0 Hackfleischauflauf mit Blumenkohl DDR-Klassiker neu entdeckt: Hackfleischauflauf mit Blumenkohl Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und entdecken gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: den Hackfleischauflauf mit Blumenkohl. Dieses einfache und dennoch köstliche Gericht war in vielen DDR-Haushalten beliebt und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept […]
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0 Chicoréekasserolle auf Brüsseler Art 500 g Chicorée, Salz, 150 g garer Reis, 4 Scheiben gekochter Schinken, Margarine für Fettflöckchen, 2 Eßlöffel geriebener Käse. Die geputzten Chicoréestangen in 3/8 Liter Salzwasser nicht zu weich dünsten und abtropfen lassen. Den Reis mit 1 Tasse Gemüsebrühe mischen und in eine gefettete Form füllen. Die Chicoréestongen in Schinkenscheiben wickeln, auf dem Reis anordnen, […]
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0 Elsässer Beekenohfe 750 g Kartoffeln, 350 g Zwiebeln, 300 g Schweinefleisch (oder halb Schweine- und halb Hammelfleisch), Salz, Pfeffer, Weißwein, Margarine für Fettflöckchen. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben, das Fleisch in kleine Ragoutstücke schneiden. In eine feuerfeste Form abwechselnd Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Zwiebelscheiben und Kartoffelscheiben füllen. Jede Schicht sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Seitlich so viel Wein […]
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