Reisschleimsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Reis
- 10 g Salz
- 1 Eigelb
- 0,1 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den Reis in viel Wasser waschen, dann in 1 1/2 Liter Salzwasser weich kochen. (Kochzeit ungefähr 1—1 1/2 Stunden.) Den garen Reis durch ein Haarsieb drücken, glattquirlen und nochmals gut aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen, Sahne mit dem Eigelb verquirlen und unter dauerndem Rühren mit dem Schaumschläger unter die Suppe mengen. Die Reisschleimsuppe muß, ohne verdickt zu werden, die Dicke einer Kremsuppe haben, da der Reis an und für sich stärkehaltig ist. Wenn es der Arzt so verordnet, ohne Sahne und Eigelb anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960