Rehragout auf ungarische Art
750 g Rehfleisch, 500 g Zwiebeln, 1 Eßlöffel Fett, 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Zitrone, Rotwein, Zucker, Wacholderbeeren, gekörnte Brühe.
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Das Fleisch in Würfel schneiden.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb anschwitzen.
Paprika zufügen und sofort mit etwas heißem Wasser aufgießen.
In die Soße das Fleisch geben und garen.
Das Ragout mit Salz, Zitrone, Rotwein, einer Prise Zucker, zerdrückten Wacholderbeeren und etwas gekörnter Brühe abschmecken.
Dazu Risotto.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR