Porreesuppe mit Hühnerklein
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
In einen Topf mit kaltem Wasser 1 Hühnerklein geben (Kopf, Beine, Magen, Hals) und zum Kochen bringen. Inzwischen 4 Stangen Porree putzen, die grünen Blätter abschneiden, die weißen Teile vierteln; zusammen mit 3 bis 4 geschälten Kartoffeln kochen. Dann abgießen, Porree und Kartoffeln passieren. Das Püree mit der durchgeseihten Hühnerbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und weiter kochen lassen. Diese Suppe wird nicht mit Mehl gebunden, sondern mit 2 in etwas saurer Sahne verquirlten Eigelb.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987