Porree-Tomaten-Salat mit Eiern und leichter Marinade
Der Porree-Tomaten-Salat ist ein frischer und würziger Salat, der durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Porree wird in feine Ringe geschnitten, kurz blanchiert und anschließend mit einer leichten Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verfeinert. Nach dem Durchziehen entsteht ein aromatischer Salat mit einer ausgewogenen Säure und einer feinen Süße.
Die Kombination mit Tomaten bringt zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller, während hart gekochte Eier für eine cremige Note und mehr Sättigung sorgen. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Tipp: Für extra Frische den Salat vor dem Servieren noch einmal kühl stellen und mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Zutaten
- 4 Stangen Porree
- Salz
- 2 Eßlöffel Essig
- 3 Eßlöffel Öl
- Pfeffer
- Zucker
- 2 hart gekochte Eier
- 6 Tomaten
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Zubereitung
- Den vorbereiteten Porree in Ringe schneiden, gründlich waschen, in Salzwasser etwa 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Soße rühren und mit dem Porree vermengen. Kühl stellen.
- Die Eier halbieren, die Tomaten achteln und auf dem Porreesalat anrichten.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]