Polnische Kartoffeln

Polnische Kartoffeln sind eine einfache und köstliche Beilage, die durch ihre knusprige Semmelbrösel-Kruste, den aromatischen Knoblauch und die frische Petersilie ein besonderes Geschmackserlebnis bietet. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 zeigt, wie Kartoffeln mit wenigen Zutaten verfeinert werden können, um eine perfekte Beilage für eine Vielzahl von Gerichten zu kreieren.

Die frisch gekochten Kartoffeln werden entweder durch eine Presse gedrückt oder grob gestampft, um eine leicht stückige Konsistenz zu erhalten. In der Zwischenzeit werden die Semmelbrösel in Butter angeröstet, was ihnen eine herrliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack verleiht. Der zerdrückte Knoblauch und die gehackte Petersilie werden dann in die Semmelbrösel-Mischung eingerührt, bevor alles über die Kartoffeln gegeben wird.

Das Ergebnis ist eine Beilage, die sowohl durch ihre Textur als auch durch ihren Geschmack überzeugt – weich und cremig durch die Kartoffeln, knusprig und aromatisch durch die Semmelbrösel und den Knoblauch. Die frische Petersilie sorgt für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe.

Zutaten für die Polnischen Kartoffeln

• 1 kg frisch gekochte Kartoffeln
• Salz
• 50 g Butter
• 3 Eßlöffel geriebene Semmel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 2 Eßlöffel gehackte Petersilie

Zubereitung der Polnischen Kartoffeln

1. Die abgegossenen Kartoffeln durchpressen oder stampfen.
2. In der erhitzten Butter die geriebene Semmel kurz rösten, vom Feuer nehmen, den zerdrückten Knoblauch und die gehackte Petersilie untermischen.
3. Über den Kartoffeln verteilen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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