Pilzkaviar
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g getrocknete Heiderotkappen
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Öl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebellaub
- Petersilie
- mehrere marinierte Pilze
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Und so wird es gemacht…
Die getrockneten Pilze waschen, 4 Stunden in lauwarmem Wasser weichen lassen und dann in demselben Wasser 30 Minuten kochen. Abseihen und zu einem Brei fein hacken.
Kleingeschnittene Zwiebel, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und gut mischen. Auf einer Platte anrichten, mit marinierten Pilzen, gehacktem Zwiebellaub und Blattpetersilie garnieren.
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Abkühlen lassen und mit Brot servieren. Diese Speise sieht wie echter Kaviar aus.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987