Pflaumenküchel (Beignets)
500 g Pflaumen
1/8 Liter Milch
1 Ei
30 g Zucker
125 g Mehl
Salz
Vanillinzucker
Ausbackfett
Zucker und Zimt
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Die Pflaumen waschen und prüfen, ob keine madigen dabei sind.
Milch, Ei, Zucker, Mehl und Gewürze verquirlen.
1 bis 2 Pflaumen auf ein Hölzchen spießen, in dem Teig wenden, in siedendem Fett ausbacken, abtropfen lassen und zuletzt in Zimtzucker wälzen.
– Entkernte Pflaumen können mit einer Mandel gefüllt werden.
Eine dickere Teighülle entsteht durch zweimaliges Eintauchen in den Teig.
Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977