Passierte Bohnensuppe
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
500 Gramm weiße Bohnen auslesen, waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Das erste Wasser abgießen, mit warmem Wasser wieder auffüllen. Dann 1 Zwiebel, Salz und 1 Paprikafrucht zufügen. Alles kochen, bis die Bohnen weich sind, und durch ein Sieb passieren. 1 Eßlöffel Fett in einen Topf geben, darin 1 Teelöffel Mehl anschwitzen, dann etwas rotes Paprikagewürz zugeben. Mit dieser Schwitze die passierten Bohnen binden. Mit Brühe von 250 Gramm Rauchfleisch verdünnen. Das Rauchfleisch in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Wird die Suppe nur mit Wasser verdünnt, dann Wurst oder Würstchen zufügen. Anstelle der Würstchen können auch in Stücke geschnittene und in Fett geröstete Brötchen verwendet werden.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987