Paprikakarpfen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Karpfen
- 30 g Salz
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Fett
- 10 g Paprika
- 0,3 l saure Sahne
- 50 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den gereinigten Karpfen in gleich große Stücke zerlegen und salzen. Die feingehackten Zwiebeln in heißem Fett bräunen, Paprika zufügen, mit etwas Wasser aufgießen und aufkochen. Die Karpfenstücke hineingeben und zugedeckt dünsten. Wenn der Karpfen gar geworden ist, die mit Mehl verquirlte saure Sahne zufügen und noch einmal aufwallen lassen. Mit kleinen Nocken zu Tisch geben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960