Panierter Fisch auf kubanische Art
750 g filetierter Fisch, 30 g Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, 100 g Semmelbrösel, 30 g Reibekäse, 120 g Kokosfett oder Öl, 2 Bananen, 30 g Butter, 50 g süße Mandeln, 1/2 Zitrone.
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Den Fisch in Streifen schneiden.
In Mehl – vermischt mit Salz und Pfeffer -, dann in mit Milch verquirltem Ei und zuletzt mit Semmelbröseln – vermischt mit Reibekäse – wenden.
Die Fischstreifen in erhitztem Fett ringsum goldbraun braten.
Die Bananen in Scheiben schneiden und in der Butter anbraten.
Die Fischstreifen auf erwärmten Tellern portionsweise anrichten, ringsum mit Bananenscheiben garnieren, darauf abgezogene, gestiftelte Mandeln streuen und jeweils noch 1 Zitronenscheibe dazulegen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR