Nußschnitten
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Man bereitet einen Teig aus 280 g Mehl, 200 g Butter, 2 Eidottern, etwas Rum und Salz. Nötigenfalls kann man auch etwas saure Sahne beimischen, doch ist diese meist überflüssig. Der gut verarbeitete Teig wird in zwei Teile geteilt und mit folgendem gefüllt: man vermischt 8 Eidotter mit 300 g Zucker, 300 g geriebenen Nüssen, dem Schnee von 8 Eiern, der geriebenen Schale einer Orange, 1/10 l saurer Sahne und etwas Rum. Die Oberfläche der Mehlspeise wird mit Eidotter bestrichen, mit einer Spicknadel angestochen und in der Röhre gebacken.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]