Meerrettichkoteletts
4 Kalbs- oder Schweinskoteletts, Salz, Pfeffer, Ei, geriebene Semmel, Bratfett, 40 g Butter oder Feinmargarine, 40 g Mehl, 1/2 Liter Brühe, Zucker, Zitronensaft, geriebener Meerrettich, 2 Eßlöffel Sultaninen.
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Die geklopften, mit Salz und Pfeffer gewürzten Koteletts mit Mehl, Ei und geriebener Semmel panieren und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und mit Brühe oder Wasser auffüllen.
Diese helle Soße mit Salz, Zucker, Zitronensaft und viel Meerrettich abschmecken.
Die gewaschenen Sultaninen zugeben.
Die Meerrettichsoße gesondert zu den Koteletts auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]