Marinade für Kartoffelsalat – würziges Rezept
Eine Marinade für Kartoffelsalat sorgt dafür, dass das Gericht nicht nur würzig, sondern auch besonders aromatisch wird. Durch das langsame Einkochen entfalten sich die Aromen von Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer und Essig besonders intensiv. Wichtig ist, die Marinade heiß über die Kartoffeln zu geben, damit sie gut einzieht und der Salat später saftig bleibt. Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, die Marinade durchzusieben. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich noch etwas Brühe oder Senf hinzufügen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Lorbeerblatt
- 5 zerdrückte Pfefferkörner
- 1 bis 2 Eßlöffel Essig
- 1/8 I Würfelbrühe oder Wasser
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Zubereitung
- Die kleingeschnittene Zwiebel zusammen mit allen übrigen Zutaten langsam zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die fertige Marinade durchseihen und heiß über die geschnittenen Kartoffeln gießen.
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]