Lammschnitzel mit Bratkartoffeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Lammkeule
- 20 g Salz
- 40 g Mehl
- 100 g Fett
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 20 g Tomatenmark
- 1500 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Die Keule in Scheiben schneiden, kräftig klopfen, salzen, in Mehl wenden, in 40 g Fett rotbraun braten und in eine Kasserolle legen. Im Bratenfett Tomatenmark und Mehl bräunen, mit 0,1 Liter Wasser aufgießen, aufkochen und auf die Filets sieben. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden, salzen und in heißem Fett mit feingewiegter Petersilie schön knusprig braten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960