Krebs- oder Lachsmayonnaise
Krebs- oder Lachsmayonnaise – das ist die feine, schnelle Lösung für besondere Anlässe oder einfach, wenn’s mal etwas edler sein soll. Aus wenigen Zutaten entsteht ein cremiger Brotaufstrich oder ein delikater Dip, der sich wunderbar auf Toast, als Füllung für Eierhälften, oder auch als häppchenweiser Starter servieren lässt.
Das Geheimnis liegt in der Kombination: zartes Fischfleisch, sorgfältig entgrätet und fein zerkleinert, vermengt mit einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Salz und Mayonnaise – mehr braucht es nicht. Wer Lachs verwendet, kann zusätzlich mit etwas Paprikapulver verfeinern und damit eine würzige Note hineinbringen.
Besonders hübsch angerichtet auf kleinen Scheiben Toast, garniert mit einem Blatt Dill, einer halben Olive oder einem Spritzer Paprikapulver – fertig ist ein Häppchen, das nach „Feierlichkeit“ aussieht, aber blitzschnell zubereitet ist.
Zutaten
- 1 kleine Dose Krebsfleisch oder Lachs
- 1/2 Zitrone
- Salz
- 1 Glas Mayonnaise
Zubereitung
- Das sorgfältig entgrätete und dabei möglichst fein zerkleinerte Krebsfleisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen; bei Lachs kann auch ein wenig Paprika zum Würzen verwendet werden.
- Mit Mayonnaise verrühren.
- Mit oder auf Toast anrichten.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984