Krautsalat
Ein frischer Krautsalat ist eine aromatische Beilage, die mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Das fein gehobelte Kraut wird mit Salz, Zwiebeln und etwas Kümmel vermengt und leicht gestampft, damit es mürbe wird. Durch die anschließende Marinade aus Wasser, Öl, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft oder Essig erhält der Salat seine erfrischende Würze.
Wer es deftiger mag, kann anstelle von Öl auch gebrutzelten Speck oder Gänseschmalz verwenden – dadurch bekommt der Salat eine kräftigere Note. Ob aus Weißkohl oder Rotkohl zubereitet: dieser Salat passt hervorragend zu Fleischgerichten, Gegrilltem oder einfach als frische Beilage zu Brot.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g fein gehobeltes rohes Kraut
- Salz
- geschnittene Zwiebel
- Kümmel
Marinade
- 1/8 Liter Wasser
- 1 Löffel Öl
- etwas Zucker
- ein wenig Zitronensaft oder 2 Löffel Essig
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Und so wird es gemacht…
- Das gehobelte Kraut mischen wir mit Salz, gestoßenem Kümmel und geschnittener Zwiebel, stampfen es etwas fest und lassen es mürbe werden.
- Dann gießen wir die Marinade zu und lassen es durchziehen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961